ANALISIS DE UNA EMPRESA “LA ANTIGUA, PAN DE NATA” LIC. YIRINGARI POMPA FLORES ING. ARTURO GARCÍA CAMPOS  

MISION Mantener la tradición de la panadería artesanal mexicana elaborando pan de nata con un toque característico en el sabor y calidad de nuestras formulas transmitidas de generación en generación con el propósito de llegar hasta el calor de su hogar.   VISION Llegar hasta su mesa conservando nuestra tradición en la elaboración del pan artesanal transmitida de generación en generación en las formulas que llegan hasta su paladar. Creando nuevos lugares y formas de extender nuestra tradición y lograr conquistar su preferencia por nuestro sabor, calidad y servicio.

METAS ACTUALES a) Elaboración de manuales de: * Operación * Capacitación b) Posicionamiento de la marca  

Metas actuales relacionadas con las actividades, operativas, administrativas y estratégicas de la empresa El manual tiene como propósito definir el marco conceptual y técnico que permitan el buen desarrollo de la misma; teniendo como finalidad entregar a sus consumidores productos y servicios de la más alta calidad. Para “La Antigua, pan de nata” el posicionamiento de la marca es un punto de base y partida para el crecimiento y mantenimiento de la empresa.

Compra de insumos a proveedores Procesamiento de insumos PROCESO OPERATIVO Compra de insumos a proveedores Procesamiento de insumos Oferta del producto Consumidor adquiere el producto Personal Horarios Los procesos operativos y/o actividades pueden soportarse por sistemas basados en TPS (Sistema de proceso de transacciones) porque nos permite realizar las actividades antes mencionadas, como la compra de insumos a proveedores y asignación de tareas de personal.

Corte de caja Presupuesto de gastos Adquisición de equipo Nomina OPERACIONES ADMINISTRATIVAS Corte de caja Presupuesto de gastos Adquisición de equipo Nomina Supervisión de áreas Los procesos administrativos y/o actividades pueden soportarse por sistemas basados en TPS (Sistema de proceso de transacciones) porque nos permite realizar las actividades antes mencionadas, generando reportes de las entradas producidas por las ventas del producto, generar la nomina de los empleados, llevar un control del presupuesto de gastos.

OPERACIÓN ESTRATEGÍCAS Diseño de nueva imagen de la panadería Creación de nuevos productos Mantener la elaboración del producto de manera artesanal y con la formula transmitida de generación en generación Publicidad Las operaciones estratégicas son soportadas por los sistemas estratégicos ya que son los encargados de cambiar la imagen de la empresa, crear nuevos productos.

Definir un cambio de la empresa de la vieja a la nueva economía. Defina claramente los cambios en las actividades y mecanismos que se requerirán para pasar a la nueva economía. a) Contar con un portal de internet donde se oferten mediante un catálogo los productos, donde los clientes puedan hacer sus pedidos, la entrega del producto se realizará a domicilio.

b) Contar con un sistema automatizado que realice el registro de la venta del producto a través del lector de código de barras. Tradicionalmente la venta se realiza contando manualmente las piezas y calculando el total de la venta.

El sistema de TPS puede ayudar a reducir costos de producción, de adquisición de insumos, control de inventario, reporte de ingresos de ventas productos, etc. El sistema e-commerce basado en web puede ayudar encontrar nuevos nichos de mercado, incrementar ventas y expansión del negocio.