Clasificación de bacterias Parásitos AscarisSolitaria Puede llegar a medir entre 20 y 30 centímetros de longitud. Se producen por haber tocado algo sucio y haberse llevado posteriormente los dedos a la boca. Causa dos tipos de enfermedades Alcanza a medir hasta 12 metros de longitud. Teniasis Cisticercosis

Triquina = Trichinella Producida por un parásito encontrado en animales que consumen otros animales. Es poco resistente al calor. Va por la sangre hacia la cabeza. Produce enfermedades tales como: migraña, convulsiones, epilepsia, entre otras. No hay cura. Toxoplasmosis = Toxoplasma Enfermedad infecciosa ocasionada por un parásito intracelular obligado, llamado Toxoplasma gondii. La forma como el parásito entra al humano es por medio de alimentos contaminados: las carnes, las frutas y las verduras mal lavadas. Es sensible a los fármacos: pirimetamina y sulfamidas.

Virus Andan en el aire 48 horas, buscando agentes vivos. Producen enfermedades como: sarampión, viruela, influenza, hepatitis (A,B,C…), rubeola, rotavirus, SRVS. Levadura Son utilizadas para la industria alimentaria (Panes). La levadura fermenta Hongos Crecen donde hay abundancia de humedad, (Maíz, cereales, frutas). Para prevenir los hongos es importante: 1.Empaque al vacio 2.Esterilización 3.Hacer limpieza y desinfección de alimentos.

Desparasitación Un manipulador de alimentos debe hacerse la desparasitación al menos una vez al año. Se deben eliminar los parásitos con sustancias o medicamentos formulados por el médico. El nogal negro, la artemisa y el clavo. Estos tres productos, combinados, permiten eliminar rápidamente más de 100 parásitos diferentes sin efectos secundarios.

FACTORES QUE ALTERAN LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS 1.Temperatura. 2.Humedad. 3.Tiempo. 4.Oxígeno. 5.Acidez. 6.Nutrientes.

La finalidad de este trabajo es demostrar la delicadeza, la salubridad de los alimentos, los cuidados, el aseo deben ser óptimos para de esa forma evitar la contaminación de los mismos y obtener un resultado final optimo de tal suerte que los alimentos queden preparados en forma impecable y los riesgos que se tienen al consumir un alimento contaminado y prevenir esas enfermedades ya así conseguir la completa satisfacción por parte del consumidor