No se disuelven en agua, forman estructuras denominadas micelas. Se disuelven en disolventes orgánicos, tales como cloroformo, benceno, aguarrás o acetona. Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella. Son untosos al tacto. LÍPIDOS Ácidos grasos Acil-glicéridos Céridos Fosfoglicéridos Esteroides Isoprenoides Prostaglandinas

Cadena lineal que facilita las uniones por fuerzas de Van der Waals ÁCIDO GRASO SATURADO

Cadena no lineal, dificulta uniones intermoleculares ÁCIDO GRASO INSATURADO

TRIGLICÉRIDOS triésteres de ácidos grasos con glicerina GRASASACEITES LíquidosSólidos o semisólidos AnimalesPlantas y peces Predominan ácidos grasos saturados Predominan ácidos grasos insaturados

Saturados Acidos (%) Insaturados Acidos (%) Source C 10 & less C 12 lauric C 14 myristic C 16 palmitic C 18 stearic C 18 oleic C 18 linoleic C 18 unsaturated Animal Fats mantequilla manteca Grasa humana Arenque aceite Plant Oils coco maiz oliva palma cacahuete girasol

Saturated FormulaCommon NameMelting Point CH 3 (CH 2 ) 10 CO 2 Hlauric acid45 ºC CH 3 (CH 2 ) 12 CO 2 Hmyristic acid55 ºC CH 3 (CH 2 ) 14 CO 2 Hpalmitic acid63 ºC CH 3 (CH 2 ) 16 CO 2 Hstearic acid69 ºC CH 3 (CH 2 ) 18 CO 2 Harachidic acid76 ºC Unsaturated FormulaCommon NameMelting Point CH 3 (CH 2 ) 5 CH=CH(CH 2 ) 7 CO 2 Hpalmitoleic acid0 ºC CH 3 (CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 CO 2 Holeic acid13 ºC CH 3 (CH 2 ) 4 CH=CHCH 2 CH=CH(CH 2 ) 7 CO 2 Hlinoleic acid-5 ºC CH 3 CH 2 CH=CHCH 2 CH=CHCH 2 CH=CH(CH 2 ) 7 CO 2 Hlinolenic acid-11 ºC CH 3 (CH 2 ) 4 (CH=CHCH 2 ) 4 (CH 2 ) 2 CO 2 Harachidonic acid-49 ºC

BIOCOMBUSTIBLES

BIODIESEL FAME: Éster metílico de ácido graso FAEE: Éster etílico de ácido graso El biodiésel es un biocarburante (nombre genérico de los biocombustibles para automoción) líquido producido a partir de los aceites vegetales (colza, el girasol y la soja) y grasas animales biocombustibles

TECNOLOGÍAS: A escala industrial existen tres rutas básicas para la elaboración de ésteres metílicos a partir de grasas y aceites: - Transesterificación catalítica del aceite en medio básico con metanol - Transesterificación catalítica directa del aceite en medio ácido con metanol - Conversión del aceite en ácidos grasos en una primera etapa y luego a ésteres metílicos con catálisis ácida TECNOLOGÍA PREFERIDA EN LA ACTUALIDAD: reacción catalítica en medio básico, por conveniencia y economía - Condiciones operativas moderadas de P y T - Altos rendimientos de conversión (hasta 98%) con tiempos de residencia relativamente cortos y muy pocas reacciones secundarias - Conversión directa al producto final en una sola etapa de reacción - Posibilidad de utilizar materiales convencionales (acero al C) en la construcción de equipos, por la baja agresividad química de los reactivos empleados

INGENIERÍA CONCEPTUAL – PROCESO BATCH: reacción catalítica en medio básico Materias primas Proporciones: veinte (20) partes de metanol y una (1) parte de catalizador (hidróxido de sodio o de potasio) por cada cien (100) partes de aceite Productos Aproximadamente noventa y ocho (98) partes de biodiesel, diez (10) partes de glicerina cruda y se reciclan diez (10) partes de metanol al siguiente lote de producción

INGENIERÍA CONCEPTUAL – PROCESO BATCH: - Disolver NaOH seca en metanol por mezclado - Cargar la mezcla metanol/soda en el reactor y agregar el aceite - Agitar vigorosamente (lapso dependiente del aceite) a 65 °C - Remover el exceso de metanol por destilación y reciclarlo para el próximo lote - Separar el biodiesel de la glicerina por diferencia de densidades, mediante decantación (alrededor de 2 horas) o centrifugado - Neutralizar la glicerina con ácido fosfórico - Llevar el biodiesel a pureza requerida para combustible (>98%) por lavado suave con agua tibia y posterior destilación al vacío

La síntesis de biodiésel es un campo en continuo progreso. Un ejemplo de ese avance es el uso de ultrasonidos para mejorar el rendimiento de la reacción de transesterificación