PROGRAMA DE DOCTORADO EN CIENCIA, TECNOLOGÍA Y GESTIÓN ALIMENTARÍA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS PARA EL DESARROLLO Films biodegradables con actividad antimicrobiana para uso alimentario Amalia Cano, Maite Cháfer, Amparo Chiralt, Chelo González.
Problemática de los plásticos Derivados del petróleo100% biodegradables Objetivo de la Tesis Desarrollo de films biodegradables a base de almidón con adecuadas propiedades funcionales (poder barrera, propiedades mecánicas y ópticas) que sean además portadores de antimicrobianos para alargar la vida útil de los productos alimentarios. Interés Contribuir a reducir la grave problemática medioambiental que los films derivados del petróleo generan.
Plan de Trabajo Resultados esperados Se pretende obtener films biodegradables a base de almidón con adecuadas propiedades mecánicas y barrera, que sirvan como vehículo de sustancias antimicrobianas contra los principales microorganismos encontrados en determinados sistemas alimentarios. 1. Selección del almidón con mejores prestaciones 2. Mejora de las propiedades del almidón puro: a) adición de material de relleno como fibras (salvado de arroz), celulosa nanocristalina b) estudiar mezclas con otros polímeros biodegradables poly(vinyl alcohol) (PVA) 3. Selección de sustancias antimicrobianas 4. Optimización de su proceso de obtención
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