Z I N C

Relaciones intermoleculares Zinc : Soporte estructural Elemento regulador Cofactor catalítico En: Enzimas Hormonas Receptores, y demas moleculas

Zinc en enzimas Faceta estructural: Coordinacion con 4 cisteínas Faceta funcional: Coordinación con 3 residuos de aminoácidos y 1 molécula de agua

Zn Función Apoptosis hormonal Inmunidad Expresión genética Estrés oxidativo Zn Apoptosis Función hormonal Inmunidad

[ Zinc ] [ Zinc ]

Zn * DCT1 ZnT-1 Zn ZIP Zn Absorción: Entrada, paso por el enterocito y transporte hacia la circulación portal Sitio primario : Intestino delgado ( duodeno distal / yeyuno proximal )

Regulación homeostática del Zinc Síntesis hepática alterna Estímulos de síntesis: - Zinc dietario - Respuestas de fase aguda METALOTIONEINA INTESTINAL

METABOLISMO DEL ZINC Glucocorticoides IL- 1 Glucagón Adrenalina MT

Asistencia en Transporte Biodisponibilidad del Zinc PROMOTORES EDTA Aminoacidos Acidos organicos INHIBIDORES Fitato Calcio Hierro Quelación Inositol Fosfato Cisteína Metionina Inhibición competitiva Zn Remoción inhibidores Asistencia en Transporte I nt e st i n o d e l g a d o

Estrategias actuales para el mejoramiento de la absorción de Zinc Remoción del Fitato: Moledura de los granos de cereal Inmersión en agua de Granos y legumbres Fermentación : En alimentos y efecto directo en lumen intestinal

Deficiencia de Zinc 1961: Prassad Hipótesis del zinc como factor etiológico del “Enanismo nutricional adolescente” 70`s : - Acrodermatitis enterohepática - Deficiencia severa iatrogénica en pacientes con alimentación intravenosa carente de Zinc

Espectro Clínico : Sistemas afectados: Epidérmico Gastrointestinal Nervioso Central Esquelético Reproductor Inmune Retardo en el crecimiento Retardo sexual y en maduración ósea Diarrea Infecciones Hipogeusia Cambios de comportamiento

Establecimiento del estado de zinc y diagnóstico de deficiencia de zinc Eficiente regulación de la homeostasis: Complica diagnóstico Diagnostico definitivo: Biodisponibilidad, signos clínicos, R/ a suplementación Alternativas de determinación: Zinc Plasmático Excreción urinaria Concentración en cabello Ensayos con Zn eritrocitario y leucocitario 12,2 a 28,9 umoL/L

Ensayos de intervención Crecimiento Morbilidad Etiopía Gambia Uganda Zimbawe Infecciones de piel Diarrea Infecciones respiratorias Malaria Curación tardía de heridas