Hamburguesa de alubias y manzana con verduritas asadas Ingredientes para 2 personas: 70 g de alubia roja seca ½ cebolla 2 ajos 1 zanahoria mediana ½ calabacín mediano 1 manzana 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 ramilletes de perejil 1 cucharadita de semillas de sésamo Una pizca de sal Una pizca de pimienta negra - Hamburguesas: Remojar aproximadamente 12 horas las alubias rojas, hervirlas durante 40 minutos y reservar. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochar la cebolla junto con el ajo picado y a continuación triturar en la batidora junto con las alubias, manzana rallada al gusto, una pizca de pimienta negra y sal. Con esta masa, montar las hamburguesas con la ayuda de un aro sobre la bandeja del horno. Hornear durante 20 minutos hasta que estén doradas. Verduritas asadas: Pelar la zanahoria y cortarla en forma de sticks, a continuación lavar el calabacín y cortarlo con la misma forma. Hornear con un chorrito de aceite de oliva y sal, durante 20 minutos. Emplatado: Sobre un plato, colocar 2 hamburguesas ligeramente superpuestas, y al lado distribuir en varias capas los sticks de calabacín y zanahoria, de manera que cada capa esté en dirección contraria a la siguiente. Por último espolvorear las semillas de sésamo, y decorar con el perejil. Calibración del Plato NO RELLENAR ESTE APARTADO Kcal 262 Prot (g) 7.9 Hc (g) 33.7 Lip (g) 10.6 Fibra (g) 12.1 Colesterol (mg) Na (mg) 45 Carolina Crespo de Mata