CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS                                          CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS 1838 JJ.Berzelius “proteios”: (principal) que a su vez procede del dios griego Proteus que cambiaba su forma a voluntad. Moléculas orgánicas tetrarnarias (C,O,H y N) más abundantes (+50% peso seco). Polímeros de aminoácidos ESPECIFICIDAD VARIABILIDAD DESNATURALIZACIÓN

CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS OLIGOPÉPTIDOS (2-10 aa) PÉPTIDOS POLIPÉPTIDOS (80-100 aa) “Hombre elefante”: Síndrome de Proteus: Crecimiento anormal de la piel, huesos, músculos, tejido adiposo, vasos sanguíneos y linfáticos. HOLOPROTEIDOS O PROTEINAS PROTEIDOS HETEROPROTEIDOS O HETEROPROTEINAS

ESTUDIO DE LOS AMINOÁCIDOS Compuesto orgánico de bajo Pm con función amino y función ácido. C α central al que se une por enlace covalente: Grupo amino (-NH2) Carboxilo (-COOH) Hidrógeno (-H) Cuarta valencia grupo R Arginina al microscopio

CARACTERÍSTICAS DE LOS AMINOÁCIDOS 1.- Cα asimétrico (excepto en Glicina). Cada aa presenta dos enantiómeros: D y L. En todas las proteínas solo L aa. D aa en paredes celulares bacterianas. Anfóteros

ENANTIÓMEROS

ANFÓTERO ANFÓTERO

4.2.- ANFÓTERO Los aa son anfóteros: Pueden actuar como ácidos y como bases, dependiendo del pH del medio.

AMINOÁCIDOS ESENCIALES No sintetizamos Necesarios Pequeña cantidad Treonina, metionina, lisina, valina, triptófano, leucina, isoleucina y fenilalanina (histidina: crecimiento, pero no para el adulto)                                                                      

N.APOLARES N.POLARES S I N CARGA ÁCIDOS BÁSICOS

ENLACE PEPTÍDICO

ENLACE PEPTÍDICO CARACTERÍSTICAS: Se forma al reaccionar el grupo amino de un aminoácido con el grupo ácido de otro aa, desprendiendo una molécula de agua. Enlace covalente directo C—N Muy fuerte, semejante a un doble enlace. No permite el libre giro C—N Todos los átomos unidos al C y al N se encuentran en un mismo plano. Con distancias y ángulos característicos.

ENLACE PEPTÍDICO Con distancias y ángulos característicos

ENLACE PEPTÍDICO

ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS

ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS A.- Primaria: Secuencia lineal (número, posición y tipos) de aminoácidos, dependiente de la secuencia de bases nitrogenadas del ARN y ésta a su vez de la secuencia de bases del ADN.

La estructura primaria es la base de las restantes estructuras, y determina como será la secundaria, la terciaria...

OXITOCINA Hormona del parto formada por 9 aminoácidos

INSULINA Células del páncreas productoras de insulina 21 30

α-QUERATINA :ESTRUCTURA SECUNDARIA RADICALES E HIDRÓGENO HACIA FUERA DE LA HÉLICE Pauling: Nobel 1954

ESTRUCTURA SECUNDARIA :α-QUERATINA

PLANO INCLINADO βETA

PLANO INCLINADO BETA La proteína adquiere disposición en zig-zag. Deben existir varias cadenas en paralelo unidas por puente de Hidrógeno para estabilizarse. Pueden ser cadenas de una misma proteína o de proteínas diferentes. Radicales e Hidrógeno hacia arriba y hacia abajo

ESTRUCTURA TERCIARIA Es un repliegue espacial de la estructura secundaria, adoptando una configuración específica para la función que vaya a realizar. Se aceptan dos tipos generales de estructura 3ª: Fibrosa: Con función estructural Globular: Con función metabólica Colágeno y elastina

ESTRUCTURA TERCIARIA DE MIOGLOBINA http://av.bmbq.uma.es/av_biomo/Mat4b.html Solubles en agua Fragmentos con @ hélice en el interior y beta en exterior

ESTRUCTURA TERCIARIA Cada proteína posee una única estructura terciaria Dependerá de la estructura primaria. La función de la proteína dependerá de la estructura 3ª Esta estructura dependerá de los siguientes enlaces: Covalente puente disulfuro. Polar entre radicales polares. Apolar entre radicales apolares. Puentes de hidrógeno.

por polaridad por apolaridad

ESTRUCTURA TERCIARIA: DOMINIOS

ESTRUCTURA TERCIARIA REPETICIÓN DE DOMINIOS (1 α + 1 β)

DESNATURALIZACIÓN- RENATURALIZACIÓN

ESTRUCTURA CUATERNARIA DE HEMOGLOBINA http://av.bmbq.uma.es/av_biomo/Mat4b.html

ESTRUCTURA CUATERNARIA DE PROTEÍNA

TIPOS Y EJEMPLOS DE HOLOPROTEÍNAS

HETEROPROTEÍNAS: Ejemplos

HETEROPROTEÍNAS: Ejemplos OJO : IMPORTANCIA DEL ADN Y EL ARN Orgánulo

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS TIPO FUNCIÓN Ejemplo Función concreta Enzimática Amilasa Digestión del almidón a glucosa Estructural Queratina colágeno Pelo, lana, uñas, cuernos, cascos, de los tendones, cartílagos Hormonal Insulina, Oxitocina Regula la glucosa en sangre Contracción del útero durante el parto Contráctil Actina, miosina Contracción de las fibras musculares Almacenamiento Ferritina Almacen de hierro en el bazo O de aminoácidos en Ovoalbúmina Transporte Hemoglobina Mioglobina Transporta el oxígeno en la sangre y músculos Inmunológica Anticuerpos Inhibición del antígeno. Defensa molecular