Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) Capacitación al personal de zonas.
¿QUE ES INOCUIDAD? Asegurar que el producto que empacamos no causará daños a la salud del consumidor. IMPORTANCIA Dar confianza que al consumir jitomate o pimiento, las personas no se enfermen a causa de productos contaminados
Implica a los agentes físicos, químicos microbiológicos que pudieran contaminar los productos agroalimentarios, es decir, esos microorganismos que no se ven pero hacen daño.
Peligro Cualquier propiedad biológica, química o física de una sustancia, agente o condición que tiene el potencial de causar daño.
Tipos De Peligros Químico Físico Biológico
Fragmentos de: Vidrio Metal Madera Piedras Chicle Cartón
Plaguisidas Residuos de sanitizantes Residuos de antibióticos
Bacterias Virus Parásitos Hongos
Baño diario Cabello corto para hombres Diariamente vestir ropa limpia y adecuada para el trabajo; pantalón (no short, ni pantalón pesquero ) y camisas con manga (no camisetas) Uzar calzado apropiado, que mantenga cubiertos los pies( no calzado de tela).
Cabello recogido (mujeres) (Personal de empaque y cosechadores utilizar red) Uñas cortas limpias y sin esmalte No perfumes No maquillaje No usar alhajas
Evita mascar chicle, comer o beber en las áreas de trabajo y pasillos Prohibido fumar No escupir
Prohibido el uso del celular (solo emergencia) y no para escuchar música Evita traer colores fluorescentes y llamativos.
Ningún articulo como lápices, plumas o prendedores pueden ser guardados en las bolsas superiores de camisas Mantener ordenado y limpio el lugar de Trabajo. Al finalizar la jornada de trabajo todo el personal deberá lavar sus materiales y dejar su área limpia Mantener puertas cerradas.
Proteger los materiales de empaque y cosecha, no almacenarlos ni depositarlos directamente en el piso. Prohibido jugar, correr dentro de las áreas de trabajo. Solamente los empleados y las visitas autorizadas pueden estar en las áreas de producción ( la presencia de niños no esta permitida) Artículos personales como bolsas,ropa o comida deben ser guardados en el área de comedor. Prohibido introducir animales domésticos.
En caso síntomas de alguna enfermedad infecto contagios (gripa, tos, vómito, diarrea) avisar inmediatamente al supervisor. En caso de cortaduras avisar al supervisor. El producto que haya tenido contacto con fluidos corporales ( sangre, sudor o saliva) debe ser desechado. No toser o estornudar sobre las superficies de trabajo, materiales de empaque o sobre los jitomates. Control de enfermedades
Trabajadores deben lavar sus manos: Antes de comenzar a trabajar Antes y después de usar los sanitarios Después de tocarse la nariz Después de realizar cualquier acción que contamine las manos
Cortárselas en el área de baños inmediatamente. Lavar y desinfectar las manos. Pasar por la pila de desinfección. Aplicar gel anti- bacterial Entrar a área de trabajo.
1. ENJUAGUESE LAS MANOS CON SUFICIENTE AGUA 2. APLIQUE SUFICIENTE JABON PARA LAVARSE LAS MANOS COMPLETAMENTE 3. LAVESE LAS MANOS HASTA LOS CODOS ENTRE LOS DEDOS, Y DEBAJO DE LAS UÑAS POR UN MINIMO DE 20 SEGUNDOS 4. ENJUAGESE EL JABON COMPLETAMENTE 5. USE TOALLAS DE PAPEL PARA CERRAR LA LLAVE 6.SEQUESE COMPLETAMENTE LAS MANOS USANDO PAPEL DESECHABLE CORRECTO LAVADO DE MANOS
Paso 1: Ejercer presión directa sobre la herida para cortar la salida de sangre y evitar machar el fruto. Paso 2: Salir del surco hacia el pasillo para avisar al supervisor que voy al área de lavado para recibir primeros auxilios. ( lavado y desinfección de herida). Paso 3: Cubrir la herida con una gasa o curita o de ser necesario un guante dependiendo la profundidad y tamaño de la cortadura. Paso 4: En caso de producto infectado desecharlo inmediatamente. Paso 5: Lavar y desinfectar los utensilios infectados. Paso 6: Higienizar el área contaminada.
Ayuda a asegurar que el alimento sea sano y seguro Protege al consumidor Protege la compañía Protege su trabajo El porqué de estas medidas