 La alimentación de los grupos indígenas se basaba en las plantas obtenidas mediante la recolección.

 CALABAZA O ZAPALLO : Debido a su fácil cosecha y propagación formo parte importante de la alimentación nativa

 EL FRIJOL: una legumbre de gran consumo entre los indígenas.

 TOMATE: De amplio uso en la cocina prehispánica, se lo usaba como condimento o aderezo

 Ají Verde O Chile : Por su alto contenido en proteínas sirvió para balancear la dieta de los amerindios.

 Papa: Eje alimenticio para los grupos de la zona andina

YUCA  Fácil preparación y agradable sabor

 Cacao: Una de las plantas que tuvo aceptación inmediata en Europa, se la consumía como bebida.

 Maní: De gran consumo, preparado de distintas maneras.

 Tuna: Fruta de gran importancia en la cultura prehipánica, ya que se la podía encontrar en la mayor parte del territorio.

 Ciruelas: Lo utilizaban para acompañar las carnes y para la elaboración de bebidas.

 Paltas o Aguacates: Se lo utiliza hasta la actualidad en manera de salsa especialmente en la comida Mexicana.

 Vainilla: Como aromatizador de bebidas

 AJENJO: Lo utilizaron para preparar algunas bebidas embriagantes.

 ACHIOTE: Uso similar al del azafrán, dar color.

 El uso del achiote es muy poco conocido en esta época ya que en su mayoría se lo usaba para decorar el cuerpo y para pintar cerámica.

 La dieta de carne en la cocina prehispánica, era rica y variada.

 Gallinas  Codornices  Faisán

 PAVOS  PERDICES

 PATO

 Se consumían en general pescado de agua dulce

 Tortugas: consistían un delicado manjar en la cocina precolombina.

 IGUANA  ARMADILLO

 RANAS Y RENACUAJOS

 El uso de la miel en una gran cantidad de recetas.

 PERRO: se la preparaba en eventos sociales de mucha importancia

CUYS O COBAYAS: Es un plato infaltable en la cocina autóctona de Perú, Ecuador y sur de Colombia.

LIEBRE: Preparada de diversas formas

 VENADO: su carne se consumía a la brasa o ahumada.

 Chancho de Monte o Pecari: Abundante en casi todo el continente.

TAPIR O DANTA:

 Los mexicanos utilizaron diferentes formas de cocción, según la clase de plato que desearan preparar.

 AL VAPOR: era utilizado para sus típicos tamales de maíz, y también para preparar comidas delicadas como el pescado.

 AHUMADO Y ASADO Fueron dos técnicas de cocción típicas de los amerindios, además del aporte en cuanto así sabor era una manera de conservación.

 HERVIR Y GUISAR :Era usado con abundante aliño para darle el sabor picante típico de la cocina tradicional mexicana.

 Los incas se alimentaban principalmente de plantas cultivadas y otras que se daban silvestres.

 LA PAPA: Después del maíz, la papa ocupaba un importante lugar en los cultivos

 YUCA: Se la come cocida y asada

 MAÍZ: Se lo consumía cocinado en agua  QUINUA: Era conocido como el arroz.

 MANÍ: Alto contenido proteínico y alimenticio.

 AJÍ: Era el más apreciado condimento.

 ZAPALLO: Consumían la fruta y también sus papas tostadas.

 YUYOS  TARWI  Que fueron plantas de gran consumo.

 AZAFRAN : Colorante de color rojizo

GRANADILLA TUMBO

 BADEA: Muy común en Quito y Guyaquil

 PAPAYA  GUANÁBANA  GUAYABA

 TOMATE DE ARBOL: Se encontraba en gran parte del territorio.

 LA COCA: La utilizaban principalmente para contrarrestar el hambre, el cansancio y el sueño.

 Consumían poca carne, la cual se obtenía principalmente del cuy y de la llama.

 TRUCHA  DORADO  PEJEREY:

 CAMARONES  LANGOSTAS

 RANAS :  TORTUGA: Delicado manjar

 INSECTOS: era una rica fuente de proteínas la cual estaba conformada por gusanos, mosquitos, hormigas.

 COCIDO EN OLLAS  TOSTADO EN PLATOS DE BARRO

 ASADO A LA BRASA  ASADO EN HORNOS.  ASADO SUBTERRÁNEOS.

 Tenían ollas de varios tamaños, cazuelas de cerámica.

 Vasijas con punta para almacenar líquidos y variados recipientes para almacenar semillas.

 Utensillos de piedra