Características Forma: Difiere según la variedad ( Esférica, alargada, periforme) Tamaño y peso : Varia de los 3 cm que puede medir un desde un tomate.

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1 Características Forma: Difiere según la variedad ( Esférica, alargada, periforme) Tamaño y peso : Varia de los 3 cm que puede medir un desde un tomate cherry hasta los más de 10 cm de un tomate de ensalada. Estos pueden pesar entre 80 y 300 gramos Color: De verde a rojo, según la especie y el grado de maduración Sabor: Por lo general presentan un ligero sabor acido que se compensa con su sabor dulce.

2 Productos derivados del tomate

3 TOMATE FRESCO El tomate esta conformado en su mayoría por agua, por lo tanto es solido únicamente en un 5%. Estos solidos consiste en sustancias insolubles en agua, tales como paredes celulares, y solubles en agua como azucares y ácidos orgánicos Una alta cantidad de azucares y una alta concentración de ácidos es la mejor combinación para obtener un muy buen sabor.

4 Jugo de tomate Es el zumo obtenido de tomates triturados. Se utiliza generalmente para beber, solo o combinado con otras bebidas en cocteles.

5 TOMATES DESHIDRATADOS
Son tomates cortados a los que se les ha separado las semillas y extraído el agua. Son de uso obligatorio en preparaciones de muchas recetas culinarias.

6 Concentrados de tomate
Se entiende por concentrado de tomate al producto preparado mediante la concentración del zumo obtenido de tomates rojos convenientemente sanos y maduros que ha sido filtrado o sometido a otras operaciones para eliminar del producto terminando la piel, las semillas y otras sustancias gruesas.

7 Mermelada o salsa de tomate
La salsa de tomate es una salsa o pasta elaborada principalmente de la pulpa de los tomates, a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país.