D. José María Valadés Pacheco Jornadas Directivas D. José María Valadés Pacheco Confortel Badajoz
“AVALANCHA” Grupos 2011 Confortel Badajoz
NEWTOURVIS INTERRÍAS TERRA NOSTRA (PORTUGAL) PRIMERA LÍNEA MINHOTOURS UNIGRUPOS
“ CIRCUITO EXTREMADURA” El destino EXTREMADURA se ha puesto de MODA. MOTIVO “ CIRCUITO EXTREMADURA” El destino EXTREMADURA se ha puesto de MODA. Badajoz, Olivenza, Mérida, Guadalupe, Trujillo, Cáceres, Elvas (Portugal).
Cliente a partir de 55 años de toda España. PERFIL DEL CLIENTE Cliente a partir de 55 años de toda España. Precio: 28,5€ (PC) – NEWTOURVIS 33€ (PC) – PRIMERA LÍNEA
OPERATIVA DEL HOTEL Entrada domingo cena – sábado desayuno. Se detecta el día más complicado el domingo tarde. Se recibe el grupo por el Jefe de Recepción, Maître y Jefe de Cocina. Se mantienen reuniones diarias con los guías. Se adapta el hotel, habilitando salón de actividades. La hora crítica: 19:00h, cuando llegan los grupos. Se requiere el esfuerzo de todos.
MEDIDAS ESFUERZO PERSONAL El Maître refuerza los turnos (desayuno, comida y cena). Las camareras de pisos llevan 23 habitaciones y zonas comunes. Camareros extra por cada 40 comensales. Los menús de cocina se adaptan para ofrecer primer plato de cuchara. Desayunos y comida: el director hace de comodín para ahorrar. Recepción no ha reforzado turnos a pesar del notable incremento de actividad y hacen funciones de pisos los domingos por la tarde. Venta de snacks y bebidas en Recepción en los horarios en que cafetería permanece cerrada. Se prepara equipo de música y discos en el Living a partir de las 22:00 para baile.
MEDIDAS AHORRO HABITACIÓN SALA No se hace cambio de sábana. No hay agua en el minibar. Los amenities no se reponen (champú, gel y pastilla de jabón). El coste habitación sin personal = 2,15€. El coste de personal = 2,65€. SALA Cambio formato del vino. Eliminación de mantelería. Servilletas. Néctar de zumo. Reciclaje de Agua.
MEDIDAS AHORRO COCINA “EL GRAN PROBLEMA” Desayunos. Los menús se encadenan. Riguroso escandallo de platos. No cambio de platos.
Rentabilidad
Escandallos
Documento Gráfico Medidas y Platos
MUCHAS GRACIAS A TODOS.