BIOMOLÉCULAS: LÍPIDOS Andrea Fernandez Sara Blanco Olalla Martínez Sergio Palomo Bernardo Soto

Nuestras Práctica Nuestro grupo realizó dos practicas en total: “Saponificación de Lípidos” “Solubilidad de Lípidos”

SAPONIFICACIÓN DE LÍPIDOS ¿Qué es la Saponificación? La saponificación es un proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a un alcalino, hidróxido y agua, da como resultado jabón y glicerina.

Método Utilizado Primero preparar una disolución de Sosa (NaOH) al 30% con agua. Después coger un tubo de ensayo y llenarlo con 2cm3 de aceite, el lípido. Añadir al tubo de ensayo de aceite 2cm3 de la disolución de Sosa Agitar la mezcla y ponerla al (baño maría) unos 40 minutos.

Resultado de la Práctica Tras calentar y dejar reposar la mezcla empezamos observar los resultados: Entre el agua y el aceite podemos ver que se está empezando a formar una pasta, que en realidad es jabón.

Interpretación La saponificación es una reacción química que se usa para a partir de grasas formar jabones. Consiste en atacar con una base fuerte como la Sosa (NaOH) los lípidos para romper sus moléculas y formar ácidos grasos que funcionan como detergentes.

SOLUBILIDAD DE LÍPIDOS Los lípidos son biomoléculas insolubles en agua, entonces. ¿En que disolvente es soluble?

Método Utilizado Colocar 1cm3 de aceite en tres tubos de ensayo usando la pipeta. Añadir a cada unos de los tubos agua, jabón y acetona respectivamente. Agitar las muestras y dejarlas reposar

Resultado: Agua y aceite. Como ya sabíamos, el aceite, por mucho que lo agitemos, acaba separándose del agua. Esto es porque las moléculas de aceite al entrar en contacto con el agua se reorganizan y ponen en contacto con el agua su parte insoluble, escondiendo la soluble.

Resultado: Aceite y jabón Al observar lo que pasaba con el aceite y el jabón nos dimos cuenta de que el aceite se disolvía totalmente en el jabón, esto pasa porque tanto el jabón como el aceite son compuestos neutros y esto les permite reaccionar.

Resultado: Aceite y acetona. Pudimos comprobar que la acetona disuelve completamente al aceite, ya que es un disolvente orgánico. El aceite se disuelve en la acetona ya que es un disolvente polar y a diferencia de muchos compuestos se disuelve en medios apolares y no polares como el agua.