La mantequilla nombre: Agustín montero Curso:6ªB Asignatura: tecnología Profesora: carolina pincheira

Información mantequilla La mantequilla (en Argentina, Paraguay y Urues la es la emulsión de grasa, agua y sólidos lácteos, obtenida como resultado del batido, amasado y lavado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche o nata y es apta para el consumo humano, con o sin maduración biológica producida por bacterias lácticas específicas. de grasa, agua y sólidos lácteos, obtenida como resultado del batido, amasado y lavado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche o nata y es apta para el consumo humano, con o sin maduración biológica producida por bacterias lácticas específicas  manteca)

TABLA NUTRICIONAL Energía (kcal) 744 52 Proteínas (g) 0,7 0,05 Grasa Total (g) 82,0 5,7   Grasa saturada (g) 52,48 3,67   Grasa monoinsat. (g) 23,86 1,67   Grasa poliinsat. (g) 2,05 0,14   Grasa trans (g) 3,53 0,25 Colesterol (mg) 262 18 Hidratos de Carbono disponibles (g) 0,9 0,1   Azúcares Totales (g)     Lactosa (g) Sodio (mg) 571 40 Vitamina A (μg ER)                         860 7,5%

Que se puede cocinar con la mantequilla Verduras a la mantequilla Fácil 20 ’ Mantequilla desgrasada 35 ’ Salsa de mantequilla de maní 30 ’ Pollo a la mantequilla Mousse de limón Paté de higaditos 120 ’ Trufas de chocolate 10 ’ Crepes bambino Pasta para crepes Crepes de manzanas confitadas Filet mignon a la pimienta Fácil 5 ’ Muffins 20 ’ Cheese cake Piña a la plancha con salsa de vainilla 10 ’ Salmonetes fritos en lecho de hinojo 50 ’ Gambas siam 15 ’ Empanadillas al queso de beaufort 40 ’ Biscuit de chocolate con nata Barquetas al queso de cantal 35 ’ Filet mignon a la pimienta 5 ’ Muffins 20 ’ Cheese cake Piña a la plancha con salsa de vainilla 10 ’ Salmonetes fritos en lecho de hinojo 50 ’ Gambas siam 15 ’ Empanadillas al queso de beaufort 40 ’ Biscuit de chocolate con nata Barquetas al queso de cantal 35 ’

La margarina engorda menos que la mantequilla Es muy habitual pensar que la margarina engorda menos que la mantequilla, pero lo cierto es que ambas tienen un nivel similar de calorías ya que las dos son altas en grasas. Pero si la margarina no engorda menos que la mantequilla ¿cuál debo elegir?, ¿cuál es mejor para mí? La respuesta es sencilla, ninguna. Mientras que la mantequilla tiene una alta concentración de grasas saturadas, la margarina contiene una mezcla nada saludable de grasas saturadas y grasas trans. Por ese motivo la mejor opción es sustituir ambas por aceites líquidos como el aceite de oliva o el aceite de girasol.