Manuel Rodríguez Ribao

Cómo se utilizan

Copa vino tinto Copa flauta champagne vinos espumante Copa de martini Copa de vino blanco Copa de coñac  Los diseños aquí expuestos solo son una representación de las piezas más corrientes y habituales de una cristalería. No obstante, puede encontrar multitud de formas, diseños, tamaños y colores diferentes.  Tenga en cuenta que las copas lisas y de cristal transparente son más "clásicas", y se pasan menos de moda, combinando con la mayoría de los tipos de mesa que pueda haber. Recuerde que la cristalería, independientemente de otros factores (tamaño, color, forma, etc.), debe ser de cristal fino.  Nunca se deben poner copas "saltadas" o con algún otro desperfecto. Copa de agua

Uno de los aspectos que más confunde a los iniciados en la etiqueta en la mesa es el de las copas y vaso. Además de que cada forma corresponde a un tipo diferente de bebida, también tiene una medida particular para ser llenada. He aquí algunas reglas basicas y sencillas que seguro ayudaran:  Las copas deben tener sus curvas en los lugares adecuados.  El fondo debe ser redondeado para ayudar a airear el vino y dejar que se desarrolle su aroma correctamente.  La parte superior de la copa debe finalizar en forma cónica hacia el interior para que no se escape la esencia.  El talle de la copa debe ser lo suficientemente largo como para no tocar el cáliz, pues de no ser así, calentaríamos el vino con nuestras propias manos.  El cristal debe ser transparente y liso, pues de esta manera podemos apreciar mejor la calidad y brillantez del vino.  Las medidas estandarizadas de una copa es de 5 cm de alto, 10 cm de fondo y 6,5 cm de ancho y fueron establecidas por Iso (International Standard Organization).  El vino añejo requiere una copa con boca ancha y fondo pequeño; los vinos más jóvenes, por su parte, precisan un fondo más grande y una boca más cerrada.  Los vinos espumosos y champanes deben servirse en copas aflautadas o 'fluté', que son altas, delgadas, de fondo pequeño y cónicas en la parte superior. Son adecuadas porque permiten que el vino no pierda su efervescencia y sus aromas se aposenten.  El vino blanco y tinto pueden servirse en la misma copa, aunque lo ideal es que la copa del vino tinto fuera algo más grande, pues es un vino de sabor más fuerte y necesita moverse para poder respirar.  Por su parte, la copa de brandy o cognac es la copa que se sujeta con la palma de la mano, calentando el contenido y haciendo que el bouquet salga.  A la hora de servir, no se debe llenar demasiado una copa pues el vino precisa de espacio suficiente para respirar y liberar su aroma.  No se debe servir el vino de mesa en vasos pequeños pues da la sensación de que está ahorrando o racionando la cantidad. El vino necesita de una copa generosa como su propia naturaleza.

La copa se toma por su tallo (parte larga y fina), con los dedos índice y medio por el lado del frente, y el pulgar por el lado interior, y recogiendo los dos últimos dedos sin que lleguen a tocar la palma de la mano, excepto en copas de coñac que se toma por el cáliz para calentar el contenido. El pie está reservado para los expertos catadores Tallo Pie Cáliz

 Tradicionalmente ha sido la copa más grande de la mesa, pero con el tiempo su tamaño ha terminado por igualarse a la de vino. Es apta también para servir jugos de frutas. Se debe llenar máximo hasta 4/5 de su capacidad.

 Es una copa ancha (más que la del agua y menos que la de vino blanco) y en posición en la mesa es la que sigue a la de agua. Solo se llena hasta 3/4 de su capacidad.

 El recipiente del vino tinto no varía sólo en el hecho que sea tinto, sino también si es de cata o degustación, Syrah, Borgoña, Burdeos, etc.; pero aquí solamente se comentará del tipo para vino tinto más común, que también se utiliza para el tipo Burdeos, pero dejémoslo ahí.

 Es más pequeña y angosta que la del vino tinto, por la sencilla razón que el vino blanco debe servirse a menor temperatura que un tinto y es por este requerimiento que debe servirse en menor cantidad pero más veces. Esta copa ocupa la tercera posición, luego del vino tinto, en la posición de copas en la mesa y el contenido no debe sobrepasar los 3/4 del volumen total.  La temperatura en los vinos es de vital importancia. En el caso del blanco, si lo servimos a una temperatura menor a la recomendada (por debajo de los 10ºC) se pierde gran parte del sabor y aroma.

 Al igual que en el caso del vino tinto, se utilizan diferentes tamaños y formas de copas para la cata y degustacion de los vinos blancos; pero aquí solamente se comentará del tipo para vino blanco más común.  La copa para los vinos rosados, deben ser copas de medianas dimensiones en forma de campana.

 Ligeramente aflautada, tamaño medio y de pie corto. Utilizada para tomar los vinos dulces y de Jerez. No debe llenarse más de 2/3 de la misma.

 Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La finalidad es retener las burbujas. No se deben utilizar las conocidas copas planas de champán. Se pueden llenar hasta 4/5 de su capacidad.

 Copa corta y ancha en su boca, estrechándose a medida que se acerca al pie. Es indicada para determinados cócteles y para el vermouth.

 Gran copa, de amplia cavidad abombada y pie muy corto. Pensada para "abrazarla" con la mano y mantener templado su contenido. Utilizada para coñac y brandy. No se debe llenar más de 1/3 de su capacidad.

 Pequeña, de pie muy corto y escasa capacidad. Utilizada para todo tipo de licores, y una de las copas con más variantes en diseños y medidas. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.

 Vaso alto (de unos cms.), sin pie. Utilizado principalmente en hostelería, para el servicio diverso de refrescos, copas y "cubatas". Se puede llenar hasta 5/6 de su capacidad.

 Jarra de diverso tamaño, de cristal grueso, utilizada para tomar cerveza. La más habitual es de medio litro. Se llena hasta que la espuma alcanza el borde. En algunos lugares, se ha tomado la costumbre de mantener las jarras heladas en el congelador.

…  Antes de beber, debemos limpiarnos los labios con la servilleta, para evitar dejarlos marcados en nuestra copa. También, habrá que repetir esta operación al terminar de beber, presionando ligeramente las servilleta sobre nuestros labios.  La bebida, se toma, no se sorbe.  Procure evitar cualquier tipo de ruido cuando bebe.  Tampoco se toman tragos largos, o se apura la copa de un tirón.  Si ve en su copa "restos" de labios u otras manchas pida por favor que le cambien la copa.

 La mayor parte de las copas no deben llenarse hasta los bordes.  En la mayor parte de los casos se debe dejar al menos 1/3 libre de la capacidad.  Si tiene señoras a su lado, debe preocuparse por mantener su copa siempre llena.  Determinadas copas se deben asir por el tallo y otras por el cuerpo, en función de la temperatura a la que se deba tomar su contenido.  Por ejemplo el vino blanco, como se debe tomar frío, hay que evitar agarrar la copa por su cuerpo y mantenerla mucho tiempo en la mano. En cambio el coñac se deja "abrazar" y mantener en la mano.