Los blinis rusos algo más que panqueques Si los franceses tienen crepes, los escoses bannocks, y los norteamericanos flapjacks, no debe sorprendernos que los rusos tengan su propia versión de los panqueques. Se trata de los blinis, un alimento básico de la dieta rusa que cuenta con una larga historia. José Alejandro Tapias FLAPJACKS BANNOCKS CREPES Jose Alejandro Tapias | Universidad Manuela Beltran
Los rusos de hoy día acostumbran prepararlos con harina de trigo, pero pueden emplearse además otras clases de harina. Por lo general la harina se mezcla con leche, agua o una combinación de ambas, aunque hay quienes utilizan crema (nata), suero de leche, kéfir, crema agria u otro derivado lácteo. Rellenarlos también tiene su ciencia. Para este fin pude utilizarse mermelada casera de frambuesa, fresa, mora, arándano o grosella roja o negra Freír los blinis se considera todo un arte, pues el panqueque debe quedar lo mas fino posible, lo cual no es nada fácil Jose Alejandro Tapias | Universidad Manuela Beltran
10-12 gr. levadura química Royal. Otra opción es rellenar los blinis con uno o varios de los siguientes ingredientes: anchoas, arenques, salmón, sardinas, espadines, setas, carne molida o requesón. Con todo, el típico relleno ruso es el caviar rojo o negro. Ingredientes 125 gr. de yogurt griego cremoso, una unidad (puede ser azucarado). 1 huevo. 10-12 gr. levadura química Royal. 70 gr. de harina (la medida del yogurt). Ralladura de limón (opcional). Sal, media cucharilla, aprox. 5 ml. de agua de azahar (opcional). Jose Alejandro Tapias | Universidad Manuela Beltran