BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL

BIOELEMENTOS Los seres vivos están formados alrededor de 30 de los más de 90 elementos químicos presentes en la naturaleza Bioelementos primarios: aparecen en una proporción media del 99,3% de la masa del cuerpo humano, son los elementos más ligeros y capaces de formar hasta 4 enlaces covalentes y son: C, O, H y N. Bioelementos secundarios: aparecen en una proporción próxima al 0,7 % de la masa del cuerpo humano y son: Ca, Na, K, Mg, Fe, P, S, Cl y desempeñan funciones de vital importancia en fisiología celular. Oligoelementos: microconstituyentes o elementos vestigiales, que aparecen en la materia viva en una proporción inferior al 0,1% siendo también esenciales para la vida. Son entre otros: Mn, Cu, Zn, F, I, B, Si, Co y Se.

1.- Biolementos primarios: C, H, N, O BIOELEMENTOS - Enlaces de hidrógeno - Formación enlace dobles y triples. - La configuración tetraédrica de los enlaces de carbono, adopten estructuras tridimensionales. - Permite aparición grupos funcionales

2.- Bioelementos secundarios: S, P, Mg, CA, Na, K, Cl. - Azufre (S): aminoácidos Cisteína, Metionina y Coenzima A - Fósforo (P): Forma parte de los nucleótidos - Magnesio (Mg): Forma parte de la molécula de clorofila, - Calcio (Ca): Es el mineral más abundante del organismo formando huesos y dientes. contracción muscular, coagulación sanguínea, actividades enzimáticas y transmisión del impulso nervioso. Control por vitamina D y Parathormona (PTH). - Sodio (Na): Catión extracelular más abundante: necesario tara la transmisión nerviosa y contracción muscular, mantenimiento de equilibrio ácido-base y electrolito. - Potasio (K): Catión intracelular más abundante y tiene las mismas características que el Na. - Cloro (Cl): Principal anión extracelular, necesario para mantener el balance hídrico en la sangre y fluido intersticial (osmolaridad) y también participa en la transmisión de impulsos. BIOELEMENTOS

3.- Oligoelementos, macrominerales o elementos traza BIOELEMENTOS --Cromo: Su ausencia provoca intolerancia a la glucosa,. La intoxicación se asocia a cáncer pulmonar y disfunción renal. - Molibdeno: actúa en la reducción de nitratos por parte de las plantas. - Selenio: Mayor parte está en dos formas: seleno-metionina y seleno- cisteína. Tiene propiedades antioxidantes Keshan (necrosis miocárdica múltiple) y la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis típica de adolescente. -- Vanadio: Estimula in vitro la proliferación del crecimiento de células óseas y la síntesis de colágeno - Níquel: Activador de la arginasa (ciclo de la urea), es alergógeno por contacto (hipersensibilidad tipo IV). - Hierro: ingiere Fe 3+, transferina, almacenado ferritina (anemia) -Cobre: Metabolismo Fe. Menkes (retraso crecimiento, malabsorción) y Wilson (acumulación) -- Zinc: Alteraciones tejidos -- Flúor: Esmalte y huesos. -- Manganeso:Metabolitos carbohidratos y lipidos -- Iodo: gándula tiroidea (T3 y T4). Cobalto: vitamina B12., necesaria para la síntesis de hemoglobina. - Silicio: resistencia la tejido conjuntivo y endurece tejidos vegetales,

ISOMERIA ÓPTICA ENANTIÓMERO SIMÉTRICA O AQUIRAL Se superimpone Forma D y L

AMINOÁCIDOS Los 20 aminoácidos (Aa), grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (- NH2) unidos al mismo átomo de carbono. La mayoría de aminoácidos que forman las proteínas son L-esteroisómeros Diferencian en R: -R Apolar: Gly, Val, Ala, Leu, Ile, Pro -R Aromático: Phe, Tyr, Trp -R polar neutro: Ser, Thr, Cys, Met, Asn, Gln -R carga ácida: Asp, Glu -R carga básica: Lys, Arg, His