3er. Foro Económico de Pesca y Acuacultura. “La Acuacultura: Una alternativa para la alimentacìón en México”. “El uso de maternidades como protección ante la presencia de enfermedades”. Biólogo Saúl Alberto Soto Pérez Acuacultores del Quinto Día S.P.R. de R.L. México, D.F. 25 de Noviembre de 2013

-MODELOS DE MATERNIDADES -MANEJO SANITARIO -BENEFICIOS EN LA PRODUCCIÓN

MODELOS DE MATERNIDADES - Tanque de concreto - tanque de block c/linner - Tanque de fibra de vidrio - Race way - Lonas c/triplay marino - Linner con malla-acero - Albercas del Sam´s - Tanque bajo nivel

ANTECEDENTE EN MÉXICO Nuestro Valioso Pasado Cuaderno de Campo UABC   4.2.Canales para juveniles  En seguida se pueden ver las series de canales “viveros” (Figura 7), que en total fueron 4 (observar los materiales con los que se construyeron las dos primeras series de canales y comparar con los de la tercera y cuarta serie, principalmente la coloración y la forma de los bloque). Es muy importante conocer la entrada de agua que proviene de la laguna, ya que el agua que pasaba por los canales provenientes de esta, iba a gran velocidad. El almacenaje del agua en la laguna fue logrado por la acción de las mareas, ya que en marea alta se dejaba llenar la laguna y en marea baja las esclusas se cerraban para detener el agua y liberarla cuando fuera deseado. Los canales consistían en 36 canales distribuidos en un patrón de zigzag en seis series independientes.   Los juveniles eran colocados de forma individual en las charolas y directo al fondo rocoso de los canales. Los animales permanecían en estos canales hasta que alcanzaran 5 cm de longitud.  Nuestro Valioso Pasado Cuaderno de Campo UABC

PRESENTE Actualmente las maternidades son sistemas aislados del ambiente por medio de plástico de invernadero para lograr incrementar la temperatura de forma económica. La gran mayoría son linner cubriendo cualquier tipo de estructura. Incluyen sistema de aireación, y sistema de bombeo con tratamiento de agua para asegurar la sanidad. La industria de los alimentos balanceados ya produce alimentos de calidad específicos para este sistema.

-Las transferencias ya se hacen en seco o bombeado, dejando en el pasado los transpotadores de larvas. -El tema de las bacterias probióticas y bioremediadoras cada vez se extiende mas. -El sistema de bio floc que tiene mas aceptación dia con dia es dominado de manera mas efectiva. -El tema de balance iónico empieza a ser mas estudiado. -Las tallas de transferencia cada día son mayores, lo que va a revolucionar la acuacultura. Interacciones Ca Co Cu K Se Cd Mg F Pb As P Fe Mo Na Mn S Zn I Hg Al

FUTURO Cultivos hiper-intensivos. Uso de probióticos y bioremediadores. Uso de biofloc. Aireación+oxigeno. Transferencias mas eficientes con el uso de sistemas de bombeo de pl´s. Uso de alimentadores automáticos. Alimentos balanceados mejorados. Balance iónico. Interacciones Ca Co Cu K Se Cd Mg F Pb As P Fe Mo Na Mn S Zn I Hg Al

MANEJO SANITARIO EN PRECRIAS OBJETIVOS: Eliminar los factores de riesgo generados en precrias de juveniles de camarón. Producir postlarvas y juveniles de Camarón mas fortalecidas y con calidad para ser llevada a estanquería de engorda. Reducir el impacto ecológico y sanitario que pueda tener la operación de este tipo de infraestructura.

UBICACIÓN Es de vital importancia determinar una buena ubicación para las instalaciones de maternidades, ya que esto nos dará la posibilidad de estandarizar la producción y bajar costos. Entre los puntos mas importantes a evaluar se consideran los siguientes: Toma de agua (distancia, calidad, mareas, otras) Descarga (Tipo de receptor, distancia, tratamiento) Salida y entrada del Sol Predominancia de los vientos. Altura S.N.M.

INFRAESTRUCTURA Las maternidades (tinas, y/o pilas con geomembranas) deben disponer de un sistema de invernadero o sea, todas las instalaciones deben quedar completamente cerradas mediante la utilización de plástico para invernadero en meses fríos, y mallasombra en los meses cálidos. Los equipos generadores de energía – Aireación se establecen bajo un cálculo técnico de acuerdo a las necesidades energéticas del sistema, disponiéndose de una planta auxiliar. Los equipos de aireación serán garantes para proporcionar un oxígeno mínimo de 3 mg/Lt durante todo el proceso.

RUTA DE AGUA Filtros Preengorda o raceway Toma de agua (bomba) Tratamiento Toma de agua (bomba) Laguna de oxidación Preengorda o raceway Bahía o Estero Drenreceptor sellado Tratamiento

TOMA DE AGUA La fuente de agua será confiable tanto en cantidad como en calidad. El suministro de la misma, ya sea agua marina, de bahía o estero, e incluso de pozo y agua no salobre, tendrá su propio sistema de llenado independiente, o sea, no llenarán canales de reservorios o estanques de granja para posteriormente llenar las maternidades evitando con ello el rompimiento del acuerdo del Vacío Sanitario. Realizar un análisis de calidad de agua que cumpla con los requerimientos para el cultivo de camarón y verificarlo con la J.L.S.A. Que el nivel medio de mareas que abastecen el canal de llamada garantice la cantidad de agua para llenado y recambios de las precrias. Tener un sistema de la toma de agua mediante el pre-filtrado de las puntas con mallas menor a 1000 micras. El proyecto debe contener filtros de arena (menores a 80 micras) y/o de cartucho, antes de llegar al reservorio de agua de la precría. Se recomienda tratar el agua que ingrese a la unidad de maternidad, ya sea con cloro, ozono, UV antes de que ingrese a las pilas con larva.

Llevar un estricto control sobre los parámetros fisicoquímicos: -Oxígeno. -Salinidad. -Temperatura. -p.H. -Alcalinidad. -Amonia. -Nitritos. -Nitratos. -Concentración de Iones. Para realizar la cosecha de las pL´s, realizar una aclimatación en un máximo de 3 días.

DESCARGA Disponer de un área de descarga de aguas residuales, debe ser suficiente para la magnitud del proyecto actual y futuro, estableciéndose bajo 2 conceptos. Laguna de Oxidación: no debe servir para criadero de camarón o alguna otra especie, debe poder contener mínimo 1.5 veces la cantidad de agua del proyecto de preengordas. Un dren que puede utilizarse como colector, siempre y cuando se cuente con un tapón, el cual impida que las aguas de descarga lleguen a cuerpos de agua comunes, y evitar que la descarga regrese a algún cuerpo de agua antes de concluir el periodo de vacío sanitario.

BPPA Todas las instalaciones tanques, tuberías, equipos y utensilios deberán ser lavados y desinfectados previos a su utilización. Disposición de Vados Sanitarios (Pediluvio) al ingreso de las puertas. Esterilización de Geomembranas, tuberías y reservorios con desinfectantes específicos, ejemplo: el hipoclorito de sodio al 65% y/o 95%. Dándole tiempo para su volatización y su aplicación al 20-30 ppm

Muestreo de Maternidades, como mínimo uno con el propósito de detectar bajo técnica de PCR (y el apoyo presuntivo con Kit Shrimple), la presencia de los Virus: VMB(Virus de la Mancha Blanca); EMI (Enfermedad Miónecrosis Infecciosa) y ECA (Enfermedad de la Cabeza Amarilla). Lo anterior con el fin de llevar un producto garantizado como libre de virus a estanquería de engorda. La transferencia se suspenderá si se detecta, o el diagnóstico marque un positivo. Ante la evidencia del virus de la Mancha Blanca, se sacrifican los organismos y se desinfecta el agua e instalaciones con 200 ppm de cloro previo a su descarga.

CONTINGENCIA Ante la presencia de un brote viral de Mancha Blanca en una instalación acuícola, se instrumentará el siguiente protocolo: Se suspenden recambios. Notificar y dar aviso al SENASICA via Comité de Sanidad - J.L.S.A. Aplicar Cloro a 200 ppm para matar todos los organismos. Desinfectar todas las instalaciones y equipo. Se cancela la transferencia.

BENEFICIOS MAYOR CONTROL SOBRE EL CULTIVO EN TODOS SUS ASPECTOS: Bajo F.C.A. Menor costo de producción. Ciclos mas cortos en engorda. Mayor talla (Posibilidad de llegar a mejores mercados) Menor tiempo de exposición a Enfermedades Menor tiempo en llegar al punto de equilibrio. Mayor Bioseguridad. Mayor certeza de la producción al poder usar insumos de mejor calidad. Mayor precisión al sembrar.

F.C.A. La tabla de alimentación es muy conservadora en maternidades. Se consume el 100% del alimento que se aplica al tanque o se transforma vía Bio-floc. Se puede usar alimento con menos proteína (harina de pescado), lo cual lo convierte en un sistema amigable con el ambiente. La post-larva no gasta energía para buscar el alimento. Se pueden probar aditivos para el alimento y ver resultados a corto plazo.

COSTO BAJO Al aplicar alimento “mas tardío”, el fondo de los estanques se ensucia con el cultivo mas avanzado. Se hacen recambios fuertes con el ciclo mas avanzado en talla, dependiendo de la densidad. Se llega en mas corto tiempo a mercado, lo que repercute en menos mano de obra y en mejor precio. Dependiendo de la talla, la fertilización será mas para mantener sanos los fondos de los estanques que por productividad primaria que el camarón va a consumir. Es mas barato llegar a 1 gramo en maternidades que en estanquería. Se ocupa menos personal por millón de post-larvas sembradas. La alimentación es de mas calidad y mas eficiente, al ser alimentos mas especializados en esas tallas. El bombeo es insignificante, aún cuando pueda haber grandes recambios.

CICLOS CORTOS-MAYOR TALLA- MENOR EXPOSICIÓN A ENFERMEDADES Dependiendo de la talla de transferencia será la duración del ciclo en estanquería. También de esta talla depende la talla de cosecha final. Corta exposición a enfermedades.

TALLA DE SIEMBRA VS SOBREVIVENCIA Estanque 4.42 0.33 1 94.82 88.16 2 98.80 83.19 3 92.33 80.56 4 86.24 81.05 5 99.27 78.47 6 90.67 82.12 7 92.82 72.35 8 95.75 86.33 9 97.99 88.37 10   91.27 11 73.42 12 77.48 13 80.84 14 89.87 15 91.37 94.28 82.69

CRECIMIENTO COMPENSATORIO fecha 4.42 0.33 02/05/2013   15/05/2013 1.44 22/05/2013 2.27 29/05/2013 4.02 05/06/2013 5.21 12/06/2013 6.91 19/06/2013 5.83 8.45 26/06/2013 7.83 9.41 03/07/2013 9.12 10.49 10/07/2013 10.63 12.12 17/07/2013 11.94 12.87 24/07/2013 13.34 13.65 31/07/2013 14.06 14.70 07/08/2013 14.88 15.38 14/08/2013 15.96 15.87 21/08/2013 17.45 16.46 28/08/2013 18.75 17.13 04/09/2013 20.9 18.01 11/09/2013 18.91 18/09/2013 20.05

ÉXITO FACTORES DENSIDAD GENÉTICA CALIDAD DE ALIMENTOS CALIDAD DE FONDOS CALIDAD DE AGUA CONDICIONES AMBIENTALES

La locura es hacer siempre lo mismo y esperar resultados diferentes. Albert Einstein

GRACIAS!