DIGESTIVO Y RESPIRATORIO

Sistemas de transporte En la nutrición se produce un intercambio de sustancias entre nuestras células y el exterior del cuerpo, gracias a las superficies de intercambio (los aparatos digestivo, respiratorio y excretor) y a los dos sistemas de transporte de sustancias (el aparato circulatorio y el sistema linfático). Aparato digestivo Aparato excretor Aparato respiratorio Nutrientes CO2 Oxígeno Desechos Sistemas de transporte

Aparatos implicados en la nutrición Aparato digestivo Aparato respiratorio Aparato circulatorio Aire inspirado Alimentos y agua Oxígeno (O2) Aire espirado Nutrientes Dióxido de carbono (CO2) y agua Materia fecal Nutrientes y oxígeno Aparato excretor Células Desechos y agua CO2, agua y otros desechos Orina

El aparato digestivo es un conjunto de órganos que tiene como principal función La digestión Transformación de los nutrientes que están en los alimentos en sustancias más sencillas

Los hidratos de carbono, lípidos y proteínas de los alimentos son transformados en pequeñas moléculas para que puedan ser absorbidas y llegar a las células de todo el organismo. Los restos no absorbidos son eliminados del cuerpo como desechos en forma de materia fecal.

Anatomía del aparato digestivo Glándulas salivales Parótidas Submaxilares Sublinguales Boca Lengua Dientes Tubo digestivo Faringe Epiglotis Glándulas digestivas Hígado Bilis Vesícula biliar Esófago Estómago Cardias (entrada) Píloro (salida) Jugo gástrico Páncreas Jugo pancreático Intestino delgado Vellosidades intestinales Tres regiones: duodeno, yeyuno e ileon El aparato digestivo es un largo tubo, con importantes glándulas asociadas, siendo su función la transformación de las complejas moléculas de los alimentos en sustancias simples y fácilmente utilizables por el organismo. Intestino grueso Ano y apéndice vermiforme Tres regiones: ciego, colon y recto

Funciones digestivas Ingestión: entrada de alimentos en el tubo digestivo Esófago 10 a 15 segundos 25 centímetros Digestión: transformación de los alimentos en nutrientes Acción mecánica Acción química Estómago 2 a 8 horas (capacidad) 2,5 litros Intestino delgado 7 a 8 horas 7 a 8 metros Absorción: paso de los nutrientes al torrente sanguíneo Egestión: eliminación de las sustancias no digeridas Intestino grueso 15 horas 1,5 metros Tiempo de permanencia del alimento y longitud de cada tramo

Ingestión y digestión de alimentos Masticación → dientes Insalivación → saliva Glándulas salivales Bolo alimenticio Lengua Dientes Laringe Esófago Epiglotis Digestión Hígado Estómago Digestión Acción química Acción mecánica Páncreas

Glándula salival parótida Ingestión y digestión de alimentos Masticación → dientes Insalivación → saliva Dientes Glándula salival parótida Lengua Glándula salival sublingual Glándula salival submaxilar Laringe En la boca ya empieza propiamente la digestión. Los dientes trituran los alimentos y las secreciones de las glándulas salivales los humedecen e inician su descomposición química. Epiglotis Bolo alimenticio Deglución

Glándulas salivares Hay tres pares principales: Gl. Parótidas (debajo de los oídos) Gl. Submaxilares (debajo del maxilar inferior) Gl. Sublinguales (debajo de la lengua) Además existen numerosas glándulas pequeñas dispersas en la lengua y en la mucosa bucal.

Funcionamiento de la epiglotis La deglución Deglución de alimento Funcionamiento de la epiglotis Entrada de aire

Este proceso se denomina Cuando el bolo alimenticio toma contacto con las paredes del esófago los músculos se contraen y dilatan. Este proceso se denomina Peristaltismo Son ondas de relajación y contracción que se distribuyen por todo el esófago y el tracto digestivo.

El estómago El bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esófago y llega al estómago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, cuya mucosa secreta el potente jugo gástrico, en el estómago, el alimento es agitado hasta convertirse en una papilla llamada quimo. El estómago también actúa como reservorio transitorio de alimentos y por la acidez de sus secreciones, tiene una cierta acción antibacteriana

Tanto la digestión física como la química degradan los alimentos que llegan al estómago en sustancias más pequeñas. El resultado es la formación de una masa semisólida y de color blanquecino denominada quimo. La digestión gástrica puede llevar alguna horas. Las grasas pasan por el estómago prácticamente sin ser alteradas. La absorción en el estómago es casi nula, sólo se absorbe agua, alcohol y algunas sales.

El quimo pasa el píloro a intervalos y penetra al duodeno donde es transformado por las secreciones del páncreas, intestino delgado e hígado; continuándose su digestión y absorción. El quilo sigue progresando a través del intestino delgado hasta llegar al intestino grueso.

Continua con la digestión del quimo procedente del estómago Se forma el quilo Absorción de nutrientes: agua, sales, grasa, monosacáridos, aminoácidos, vitaminas, etc… La digestión química se lleva a cabo por: El jugo pancreático. Aporta enzimas para degradar los hidratos de carbono, proteínas y lípidos El jugo intestinal. Aporta enzimas que continúan con la digestión de los hidratos de carbono y las proteínas La bilis actúa facilitando la destrucción de las grasas

HÍGADO Órgano glandular rojo-pardo Tiene un peso entre 1,5 y 2 kg, la mayor víscera del organismo. Se sitúa en la parte superior de la cavidad abdominal. Segrega la bilis. Desempeña un papel importante en la digestión de las grasas, ya que contribuye a dividir las sustancias grasas en partículas más pequeñas con lo que se facilita el ataque de las enzimas lipasas al aumentar la superficie de las gotas de grasa.

PÁNCREAS Órgano glandular de forma cónica y coloración blanco-grisácea. Se ubica detrás del estómago, entre el duodeno y el bazo. Tiene un peso de 70 gramos. Es una glándula de secreción mixta (jugo pancreático y hormonas)

La absorción de nutrientes Pliegues intestinales Intestino delgado Vellosidades intestinales Vasos sanguíneos Pliegues intestinales Vaso quilífero

La egestión Intestino grueso Ninguna nueva sustancia actúa sobre los alimentos. Sin embargo, en este lugar ocurren cambios significativos, como la absorción de gran cantidad de agua, mediante la cual el quilo se convierte en materia fecal; la fermentación de la materia fecal por acción bacteriana y la formación de vitamina K producto de estas mismas bacterias.

Enfermedades del aparato digestivo Caries Estreñimiento Gastroenteritis Absorción excesiva de agua Bacterias Inflamación de membranas internas Cirrosis hepática Úlceras Muerte del tejido Helicobacter pylori

La Respiración es un proceso involuntario y automático, en que se extrae el oxigeno del aire inspirado y se expulsan los gases de desecho con el aire espirado. El aparato respiratorio es el  encargado de ingresar el aire al cuerpo y sacar el dióxido de carbono mediante dos movimientos: la inspiración y la espiración.

Anatomía del aparato respiratorio Faringe EPIGLOTIS Fosas nasales Tráquea Laringe Cuerdas vocales Pulmones Pleura Líquido pleural Bronquios Bronquiolos Alvéolos pulmonares

DOS PROCESOS DE RESPIRACIÓN Cuando respiramos ocurren dos procesos importantes relacionados entre sí: • La ventilación pulmonar. Es el proceso por el cual el aire entra y sale de nuestros pulmones. La ventilación pulmonar se realiza en dos fases: - Inspiración. Los pulmones se ensanchan y el aire entra en su interior. - Espiración. Los pulmones se estrechan y el aire sale al exterior. • El intercambio de gases. Tras la inspiración, se produce un intercambio de gases entre la sangre y el aire que ha entrado en los pulmones. - Parte del oxígeno del aire pasa a la sangre que llega a los pulmones. - El dióxido de carbono que la sangre ha recogido de las células como sustancias de desecho, pasa de la sangre al aire. 27

LA VENTILACIÓN PULMONAR

Movimientos respiratorios

Inspiración Se contrae el diafragma Se contraen los músculos intercostales Aumenta el tamaño de la caja toráxica Disminuye la presión del líquido intrapleural Se ensanchan los alvéolos y baja la presión causando la entrada de aire masiva al pulmón, hasta que la presión se iguala.

Espiración: salida de aire de los pulmones Se relajan los músculos intercostales y el diafragma. El aire en el alveolo se comprime y la presión es mayor a la atmosférica y sale de los pulmones al exterior

INSPIRACIÓN Y ESPIRACIÓN Analizando la composición del aire inspirado y del aire espirado obtenemos los siguientes datos: GAS AIRE INSPIRADO AIRE ESPIRADO Nitrógeno 79 % 79% Oxígeno 20% 16% Dióxido de Carbono 0´04% 4% Vapor de agua Muy poco Bastante

Respiramos unas 17 veces por minuto y cada vez introducimos en la respiración normal ½ litro de aire. El número de inspiraciones depende del ejercicio, de la edad etc. la capacidad pulmonar de una persona es de cinco litros. A la cantidad de aire que se pueda renovar en una inspiración forzada se llama capacidad vital; suele ser de 3,5 litros.

Intercambio de gases Intercambio de gases en los alvéolos y en los tejidos CO2 CO2 Sangre rica en dióxido de carbono Sangre rica en oxígeno O2 Alvéolo pulmonar O2 Tejido Cuando el aire llega a los alvéolos, parte del oxígeno que lleva atraviesa las finísimas paredes y pasa a los glóbulos rojos de la sangre. Y el dióxido de carbono que traía la sangre pasa al aire, así la sangre venenosa se convierte en sangre arterial esta operación se denomina hematosis. El oxígeno tomado en los alvéolos pulmonares es llevado por los glóbulos rojos de la sangre hasta el corazón y después distribuido por las arterias a todas las células del cuerpo. El dióxido de carbono es recogido en parte por los glóbulos rojos y parte por el plasma y transportado por las venas cavas hasta el corazón y de allí es llevado a los pulmones para ser arrojado al exterior.

ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO Bronquitis Asma Dificultad para respirar Moco Tos Silbido al respirar Falta de aliento Tos Infección bacteriana Estrechamiento de los conductos respiratorios Inflamación de los bronquios Causas alérgicas Tuberculosis Resfriado y gripe Destrucción del tejido Silbido al respirar Falta de aliento Tos Irritación de garganta Cansancio Estornudos Moco Micobacteryum tuberculosis Bacterias Virus

EL ASMA A veces el aire no consigue pasar por los pulmones con facilidad. El asma consiste en un bloqueo parcial del paso del aire provocado por una constricción de los bronquios (es decir el bronquio se hace más estrecho y dificulta el paso del aire). Este bloqueo puede estar causado por una inflamación de la mucosa, o por un exceso en la producción de mocos por parte de la propia mucosa bronquial. El asma aparece en forma de crisis que se dan cuando la persona se expone a determinados elementos. Actualmente los asmáticos pueden hacer una vida prácticamente normal.

Sobre el comportamiento El tabaco 4 000 sustancias diferentes Nicotina Sustancias irritantes Monóxido de carbono Alquitrán EFECTOS A corto plazo A largo plazo Sobre el organismo Aumenta la presión sanguínea y el ritmo cardiaco Disminuye la capacidad respiratoria y la temperatura corporal Reduce las defensas Provoca tos, faringitis y dolor de cabeza Disminuye la sensibilidad olfativa Altera el sueño Causa mal aliento, bronquitis crónica, dolor de cabeza, enfisemas y úlceras Aumenta las probabilidades de cáncer Sobre el comportamiento Causa adicción Aumenta el número de situaciones en las que se considera necesario fumar Necesidad compulsiva de fumar, dependencia física, conductual y psicológica Síndrome de abstinencia Irritabilidad y ansiedad