Tabla. Cálculos para la elaboración de néctar de frutas.

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1 Tabla. Cálculos para la elaboración de néctar de frutas.
INGREDIENTES: 30%Pulpa de fruta Azúcar 8.6% Agua 61.4% Nota: Se tiene en cuenta esto y realizar los cálculos correspondientes para el manejo adecuado de todos los ingredientes.

2 EQUIPOS Y UTENSILIOS Bolsa plástica: sirve para envasar el producto después de estar pasteurizado. Colador: se utiliza para filtrar todos los residuos sólidos que se encuentren en la pulpa.

3 Cuchara: se utiliza para revolver y batir el producto en la homogenización. Embudo: es un implemento que permite envasar de un recipiente otro el néctar. Estufa: es un equipo que se utiliza para la pasteurización del néctar.

4 Gramera: es un equipo utilizado para medir la cantidad exacta que se requiere utilizar en la elaboración del producto. Licuadora: equipo que sirve para triturar la fruta con el fin de obtener su pulpa.

5 Olla: se utiliza para pasteurizar el néctar y para almacenarlo mientras se empaca.
Refrigerador: este equipo permite almacenar el producto final para evitar su deterioro prolongando su vida útil.

6 Selladora: se utilizada para empacar el producto por medio de calor.
Termómetro: es un instrumento que sirve para medir la temperatura a la que se encuentra un alimento.