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PROCESO DE ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE
1º tostadas LAVADO Y TOSTADO Esferas giratorias 110º y 120º grados quitar humedad 2º TORREFACCIÓN eliminar pieles 45 minutos cepillado
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MEZCLA DE LAS HABAS DEL CACAO
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE DESCASCARILLAR Y CRIBAR Variedades de granos Depósito cilíndrico 3º Máquinas de molienda MEZCLA DE LAS HABAS DEL CACAO 4º Separa pellejos Abre granos
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PROCESO DE ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE
Empieza la etapa del templado MOLER LAS HABAS DEL CACAO Moler Partículas muy pequeñas Enfría la pasta 5º 6º EL REFINADO Batería de molinos 60º - 80º temperatura Habas trituradas
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CRISTALIZACIÓN DE LA MANTECA
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE 8º CRISTALIZACIÓN DE LA MANTECA chocolaterapia 7º Jabones Lápices de labios cosmética LA UTILIZACIÓN DEL CACAO Enfriamiento y endurecimiento Chocolate listo Preparado para el moldeado LISTO PARA COMER
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