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7/22/20151 Control de Costos. 7/22/20152 ALTA DE RECETAS EL PROCESO PARA EL ALTA DE NUEVAS RECETAS ES: El chef crea la receta El chef crea la receta Costear.

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1 7/22/20151 Control de Costos

2 7/22/20152 ALTA DE RECETAS EL PROCESO PARA EL ALTA DE NUEVAS RECETAS ES: El chef crea la receta El chef crea la receta Costear la receta Costear la receta La administración autoriza: presentación, sabor, costo, y precio de venta La administración autoriza: presentación, sabor, costo, y precio de venta Una vez autorizado, se deben ejecutar los siguientes procesos: Una vez autorizado, se deben ejecutar los siguientes procesos: Alta de plu en ventas, e informar a los gerentes de piso Alta de plu en ventas, e informar a los gerentes de piso Verificar enrutamiento del nuevo plu Verificar enrutamiento del nuevo plu Asociar el plu a su receta Asociar el plu a su receta Definir el porcentaje de costo ideal Definir el porcentaje de costo ideal

3 7/22/20153 CONTROL DE COSTOS ES RESPONSABILIDAD DEL ENCARGADO DE COSTOS, DIARIAMENTE: Revisar reporte de recetas a verificar, después de registrar compras Revisar reporte de recetas a verificar, después de registrar compras Tomar decisiones correctivas Tomar decisiones correctivas Bajar el costo de la receta, o subir el precio. Bajar el costo de la receta, o subir el precio. Revisar reporte de alto movimiento Revisar reporte de alto movimiento

4 7/22/20154 CONTROL DE COSTOS ESTE PROCESO SE DEBE HACER DIARIAMENTE ESTE SENCILLO PROCESO, GENERA EL CONTROL DE COSTOS ESTE SENCILLO PROCESO, GENERA EL CONTROL DE COSTOS Cualquier duda, comunicarse a Sistemas Sierra…

5 7/22/20155 Sistemas Sierra


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