ENFASIS EN BIOLOGIA PRIMER GRADO NUTRICION

Presentación del tema: "ENFASIS EN BIOLOGIA PRIMER GRADO NUTRICION"— Transcripción de la presentación:

1 ENFASIS EN BIOLOGIA PRIMER GRADO NUTRICION
CIENCIAS I

2 La siguiente presentación tiene como finalidad que los alumnos de telesecundaria identifiquen algunas causas y consecuencia de problemas alimentarios, así como sus implicaciones en el desarrollo físico, intelectual y emocional de los adolescentes.

3 IntroducciÓn Los problemas alimenticios que usualmente experimenta el adolescente son resultado de depresiones, malos hábitos de nutrición y por el hecho de querer las comidas de moda. Pero, aparte de esto, existen dos desórdenes psiquiátricos de la alimentación: la bulimia y la anorexia nervosa, que actualmente están más presentes especialmente en las jóvenes.

4 Para reflexionar….. ¿Consideras que vale la pena verte bien físicamente aunque tu salud este deteriorada? ¿Qué estas dispuesta a hacer a cambio de sentirte aceptada/o por tu grupo social?

5 Observa lo siguiente:

6 ¿Sabes qué son los problemas alimentarios?
¿Conoces las consecuencias que pueden ocasionar?

7 Indice Nutrición Carbohidratos Proteínas Grasas
ACTIVIDAD 1. Nutrición Carbohidratos Proteínas Grasas Proceso de la digestión

8 ACTIVIDAD 2. Obesidad Bulimia Anorexia Índice de masa corporal Datos de las encuestas

9 ACTIVIDAD 3. Ocupación de los encuestados Gráficas ANEXOS Bibliografía Referencias de internet

10 NUTRICION Es la encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico, garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.

11 Para empezar …..

12 CARBOHIDRATOS Son llamados también glúcidos e hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρον que significa "azúcar"). Son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrogeno y oxígeno. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Se clasifican en simples (monosacáridos y polisacáridos) y complejos (Oligosacáridos y polisacáridos).

13 La energía diaria que necesita el organismo humano debe provenir de los glúcidos, ya sea obtenidos de alimentos ricos en almidón como las pastas o de las reservas del cuerpo. Se desaconseja el abuso de consumo de glúcidos tipo azúcar por su actividad altamente oxidante : el exceso de glucosa acelera el envejecimiento celular. Si la degradación de carbohidratos es deficiente, el carbohidrato no digerido llega al intestino , produciendo diarrea osmótica.

14 proteinas Proteína proviene de la palabra griega πρωτεῖος ("proteios"), significa "primario" o del Dios Proteo por la cantidad de formas que pueden tomar. Se clasifican en proteínas simples (holoproteidos) y conjugadas (heteroproteidos), Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléulas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo.

15 El consumo excesivo de proteínas está ligado a varios problemas:
La deficiencia de proteína puede conducir a una inteligencia reducida o retardo mental y malnutrición. El consumo excesivo de proteínas está ligado a varios problemas: Hiperactividad del sistema inmune. Disfunción hepática debido a incremento de residuos tóxicos. Pérdida de densidad ósea; la fragilidad de los huesos.

16 Las proteínas son frecuentemente causa de alergias y reacciones alérgicas a ciertos alimentos.

17 Funciones de las proteinas
Estructural. Ésta es la función más importante de una proteína. Inmunológica (anticuerpos). Enzimatica (Sacarasa y pepsina). Contráctil (Actina y miosina). Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH. Transducción de señales (Rodopsina). Protectora o defensiva (Trombina y fibrinógeno).

18 grasas Grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglecéridos , ésteres, en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina , formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Las grasas están presentes en muchos organismos, y tienen funciones tanto estructurales como metabólicas.

19 El tipo más común de grasa es el de triglicéridos o triacilglicéridos.
Los triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas, mientras que los que son líquidos son conocidos como aceites. Se clasifican en grasas saturadas e insaturadas y trans, a su vez las insaturadas se dividen en monoinsaturadas y poli-insaturadas.

20 Grasas insaturadas Formadas principalmente por ácidos grasos insaturados como el aceite de oliva. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano por sus efectos sobre los lípidos plasmáticos] y algunas contienen ácidos grasos que son nutrientes esenciales. El organismo no puede fabricarlos y el único modo de conseguirlos es mediante ingestión directa. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo de girasol y de maíz.

21 Grasas saturadas Formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete, etc. Este tipo de grasas es sólida a temperatura ambiente, se consideran que elevan los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL.

22 Grasas trans Se obtienen a partir de la hidrogenación de los aceites vegetales, por lo cual pasan de ser insaturadas a saturadas, y a poseer la forma espacial de trans, por eso se llaman ácidos grasos trans. Son mucho más perjudiciales que las saturadas presentes en la naturaleza ya que son altamente aterogénicas y pueden contribuir a elevar los niveles de lipoproteínas LDL y los triglicéridos, haciendo descender peligrosamente los niveles de lipoproteínas HDL. Ejemplos de alimentos que contienen estos ácidos grasos son: la manteca vegetal, margarina y cualquier alimento elaborado con estos ingredientes.

23 FUNCIONES DE LAS GRASAS
Producción de energía: la metabolización de 1 g de cualquier grasa produce, por término medio, unas 9 kilocalorías de energía. Forman el panículo adiposo que protege a los mamíferos contra el frío. Sujetan y protegen órganos como el corazón y los riñones. En algunos animales, ayuda a hacerlos flotar en el agua.

24 ¿Conoces el proceso de la digestion?

25 Vamos a repasar lo que aprendimos...

26 Desordenes alimenticios

27 OBESIDAD Es la enfermedad crónica de origen multifactorial que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo. Es un factor de riesgo conocido, es decir predispone, para varias enfermedades, particularmente enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2, apnea del sueño, ictus, osteoartritis, así como a algunas formas de cáncer, padecimientos dermatológicos y gastrointestinales.

28 bulimia Forma parte de un trastorno psicológico y un trastorno alimentario. Es un comportamiento durante el cual el individuo se aleja de las pautas de alimentación saludable consumiendo comida en exceso en periodos de tiempo muy cortos (lo que le genera una sensación temporal de bienestar), para después buscar eliminar el exceso de alimento a través de ayunos, vómitos, purgas o laxantes. Proviene del latín būlīmia, que a su vez proviene del griego βουλῑμια (boulīmia), que se compone de βούς (bous), buey y λῑμος (līmos), hambre. Significa hambre en exceso o hambre de buey. Una de sus características esenciales consiste en que la persona sufre episodios de atracones compulsivos, seguidos de un gran sentimiento de culpabilidad y sensación de angustia y pérdida de control mental por haber comido en "exceso". Suele alternarse con episodios de ayuno o de muy poca ingesta de alimentos, pero al poco tiempo vuelven a surgir episodios de ingestas compulsivas.

29 Un atracón consiste en ingerir en un tiempo inferior a dos horas una cantidad de comida muy superior a la que la mayoría de individuos comerían. Se basa en la idea de que sólo a través de la delgadez y su atractivo, se podrá triunfar en la sociedad. La bulimia suele presentarse junto con un fuerte sentimiento de inseguridad y con problemas graves en la autoestima, en relación directa con el peso o con la imagen corporal (autoimagen). Es frecuente que las personas con bulimia provengan de familia disfuncionales.

30 anorexia Este concepto se puede hacer referencia a la medicina:
La anorexia como síntoma, que describe la inapetencia o falta de apetito y puede ocurrir en circunstancias muy diversas; Anorexia nerviosa, una enfermedad específica caracterizada por una pérdida auto inducida de peso acompañada por una distorsión de la imagen corporal; Anorexia sexual o anafrodisia, pérdida del «apetito» para la interacción romántico-sexual.

31 Vamos a ver…,.

32 Datos de la encuesta Nombre Edad Ocupación Peso Estatura IMC Cruz Domínguez Carla 14 Estudiante 60,00 1,55 25 Cruz Domínguez Jessica 18 66,00 1,62 Dominguez Valeriano Balbina 56 Ama de casa 64,80 1,50 29 Domínguez Valeriano Leticia 42 Comerciante 49,00 1,5 22 García Audelo Rodolfo 61 Pensionado 85,00 1,67 30 García Domínguez Verónica 38 Profesora 61,00 1,53 26 Gómez Jímenez Aracely 31 Ingeniero 45,00 20 Índice de masa corporal La base de datos de la tabla la puedes verificar en: telesec-proyectos.wikispaces.com

33 Datos filtrados de la tabla de datos.
Valores máximos Valores mínimos

34 Indice de masa corporal
El índice de masa corporal (IMC) es una estimación de la grasa acumulada en el cuerpo. Este indicador es diferente para mujeres y hombres, así como para adolescentes y adultos, porque a partir de la adolescencia la acumulación y distribución de grasa es diferente. La grasa corporal se calcula a partir del peso y la estatura.

35 Clasificación de la oms del estado nutricional de acuerdo con el indice de masa corporal (kg/m2)
Infrapeso <18,50 <18,50 Normal , ,99 23, ,99 Sobrepeso ≥25,00 ≥25,00 Preobeso 25, ,99 25, ,49 27, ,99 Obeso ≥30,00 ≥30,00 En adultos (20 a 60 años) estos valores son independientes de la edad y son para ambos sexos.

36 Grafica de imc La base de datos para formular el grafico lo puedes ver en telesec-proyectos.wikispaces.com

37 Retroalimentacion…

38 ocupaciones Datos de la encuesta: Telesec-proyectos.wikispaces.com

39 Imagenes anexos

40 carbohidratos

41 Grasas saturadas Grasas insaturadas Grasas

42 proteínas

43 Tabla de consumo diARIO
Fecha En la mañana Refrigerio o almuerzo Durante la tarde En la noche Porciones de alimento Porción consumida Nutrimentos contenidos 14-nov-11 Leche con azucar 1 taza Carbohidratos Torta de jamón 1 pza. Carbohidratos y proteina Sopa de verduras 1 plato Fruta con yogurt Fruta 250 g. Agua de frutas 2 vasos Tortilla Huevos 2 pzas proteinas Agua natural Tabla de datos pestaña consumo diario Telesec-proyectos.wikispaces.com

44 obesidad

45 bulimia

46 Para terminar…

47 anorexia

48 bibliografia

49 Referencias de internet