Alumnos: Sol Stiep, Celeste Plaza, Lucas Larraule y Santiago Hernanadez. Formulas :

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1 Alumnos: Sol Stiep, Celeste Plaza, Lucas Larraule y Santiago Hernanadez. Formulas :

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4 La deficiencia aguda de vitamina C causa escorbuto. Aunque no es común, el escorbuto incluye potencialmente consecuencias serias y puede causar muerte repentina. Los pacientes con escorbuto se tratan con vitamina C, bajo supervisión médica.

5 El ácido ascórbico es un ácido de azúcar con propiedades antioxidantes. Su aspecto es de polvo o cristales de color blanco-amarillento. Es soluble en agua. Es una vitamina hidrosoluble, emparentada químicamente con la glucosa, que solamente es una vitamina para el hombre, los primates superiores, el cobaya, algunos murciélagos frugívoros y algunas aves. Solamente se encuentra en concentraciones significativas en los vegetales. En muchas frutas se encuentra en concentraciones elevadas pero para muchas personas el aporte principal se obtiene de verduras y hortalizas, como repollo o coliflor.

6 Es una vitamina hidrosoluble. En esta pérdida influye mucho la superficie de contacto, de modo que se pierde con mayor facilidad de los alimentos que más superficie relativa tienen, como los vegetales foliáceos o los alimentos troceados. El ácido ascórbico es particularmente sensible a las reacciones de oxidación, destruyéndose con gran facilidad durante el procesado de los alimentos en presencia de oxígeno. La oxidación es dependiente del pH, ya que la forma ionizada es más sensible que la forma no ionizada.