Polaridad de solventes

Presentación del tema: "Polaridad de solventes"— Transcripción de la presentación:

1 Polaridad de solventes
Información de fondo para el laboratorio del jabón

2 Un hidrocarburo Productos petrolíferos típicos No polar
Zumdahl, Zumdahl, DeCoste, mundo de la química 2002, página 470

3 El aceite y el agua no se mezclan
El aceite es no polar El agua es polar “Como disuelve gusto”      Demostración del polvo del Lycopodium.      El polvo del Lycopodium es un hidrocarburo no polar que no se mezcla con agua. Es seco al tacto y a la sensación no aceitosa. Asperjar el polvo del lycopodium encima de un cubilete de agua. Lentamente, puch su dedo a través de la superficie de la energía del lycopodium en el agua. Retirarse lentamente el dedo, él sigue siendo seco el tiempo entero. ¿Por qué? Zumdahl, Zumdahl, DeCoste, mundo de la química 2002, página 470

4 Hidrogenación + H2 acortamiento margarina del palillo tina (suave)
aceites vegetales + H2 SUBSTITUTOS DEL ALIMENTO      La “química es ampliamente utilizada en la industria alimentaria fabricar nuevos productos alimenticios convenientes y comprobar para saber si hay impurezas. La mantequilla se conoce como grasa saturada, mientras que la mayoría de los aceites vegetales, que son normalmente líquidos, son grasas poliinsaturadas. Pueden ser cambiadas a los sólidos, tales como margarina, por un proceso químico llamado la hidrogenación - la adición de hidrógeno a los aceites usando un catalizador. La hidrogenación hace el aceite más bién la mantequilla y más fácil separarse. La margarina primero fue desarrollada en los 1860's en Francia como substituto barato de la mantequilla.” Ciencia “química” del testigo presencial, el Dr. Ana Newmark, DK Publishing, Inc., 1993, página 7 Timberlake, química 7th Edición, página 570

5 Polaridad molecular H-C-H  H moléculas no polares: -- e- se comparten igualmente -- tender a ser simétrico         e. G., grasas y aceites H  O moléculas polares: e- No compartido igualmente e. G., agua “Como disuelve como.” polar + polar = solución no polar + no polar = solución polar + no polar = suspensión (no se mezclará uniformemente)

6 Usar principios de la solubilidad
Los productos químicos usados por el cuerpo obedecen principios de la solubilidad. -- vitaminas solubles en agua: e.g., vit. C -- vitaminas solubles en la grasa: e.g., vits. A, D La limpieza en seco emplea líquidos no polares. -- los líquidos polares dañan las lanas, seda -- también, limpio seco para las manchas obstinadas (tinta, moho, grasa) -- el tetracloroetileno está en de uso común C=C Cl

7 MODELO DE UNA MOLÉCULA DEL JABÓN
agente emulsionando (emulsor): -- moléculas w/both un extremo polar Y no polar -- permite las sustancias polares y no polares mezclarse e.g., jabón detergente lecitina huevos MODELO DE UNA MOLÉCULA DEL JABÓN  Na1+ NO POLAR HIDROCARBURO COLA POLAR CABEZA

8 Un equipo de 20 mulas que acarrea el bórax en valle de muerte
Fabricación de jabón Un equipo de 20 mulas que acarrea el bórax del valle. Foto proporcionada por el servicio de parque nacional. Bórax (Na2B4O7 _10H2O), el mineral más extenso del borato fue encontrado a la ayuda quita la suciedad de gente y del paño. El bórax es desmenuzable y polvoriento, y disuelve fácilmente en agua. El bórax se convirtió en una alternativa al jabón muy áspero cuál fue utilizado antes del descubrimiento del bórax en el último 1800's. Esta luz y la sustancia fácil de utilizar fue granizada el mundo encima como lavado, limpiando, antiséptico, preservativo, y milagro de la medicina. En los 1880s, los depósitos grandes del borato fueron descubiertos en valle de muerte, California. Sin embargo, los depósitos del borato del valle de muerte casi fueron localizados 170 millas del ferrocarril más cercano. Para conseguir el borato al ferrocarril económicamente, los dueños del valle de muerte minan los carros grandes usados tirados por los equipos de 20 mulas. Los detergentes hechos de este borato fueron vendidos así como de “bórax del equipo 20 mulas”.                                                                                           Un equipo de 20 mulas que acarrea el bórax en valle de muerte

9 Artículo del jabón Artículo del jabón
ChemMatters preguntas de febrero de 1985 Artículo del jabón ChemMatters preguntas de febrero de 1985 La historia en Suds (8 sec del minuto 19) Llaves

10 Saponificación palmitato del sodio 3 (jabón) Tripalmitate gliceril
FABRICACIÓN DE JABÓN      La saponificación es el proceso de hacer el jabón de la grasa. La reacción química para esto se demuestra en la diapositiva.                  3 C19H37O2            + NaOH > 3 C18H35O21- Na1+        + C3H8O3         glicerina (gorda) gliceril del estearato del sodio del hidróxido de sodio del tristearate (jabón) Leer las materias “fabricación de Chem de jabón” palmitato del sodio 3 (jabón) Tripalmitate gliceril (tripalmitin) Glicerol

11 Un fosfolípido Timberlake, química 7th Edición, página 576

12 Ácido esteárico Ácido graso Grupo del ácido carboxílico Jabón
COO- enlaces a un ion del metal (Na+) Na+ H+ perdido de COOH Kelter, Carr, Scott, química un Wolrd de las opciones 1999, página 257

13 Acción de limpieza del jabón
Micela Timberlake, química 7th Edición, página 573

14 JABÓN contra DETERGENTE
-- hecho de animal y -- hecho del petróleo    grasas vegetales trabajos mejor en agua dura El agua dura contiene los minerales w/ions tiene gusto del Ca2+, Magnesio2+, y FE3+ eso substituir el Na1+ en el extremo polar de la molécula del jabón. El jabón se cambia en un precipitado insoluble (es decir, espuma del jabón). micela: una gotita líquida cubierta      w/soap o moléculas detergentes

15 Disolución “Como disuelve gusto” NO POLAR POLAR

16 Disolución Jabón/detergente
“cabeza polar” con la “cola no polar larga” disuelve la grasa no polar en agua polar micela

17 Laboratorio - fabricación de jabón
Llaves

18 Un modelo de una membrana celular
Polar No polar Colesterol Proteínas Fosfolípido bilayer Timberlake, química 7th Edición, página 587

19 Formación de un triglicérido

20 Lámpara de la lava Es… una filosofía gobernó una vez nuestro mundo
una forma de arte progresivo postmoderno aquí para permanecer

21 Lámpara de la lava Es… una filosofía el primordiales exudan
H O Mezcla polar H H-O-C-C-O-C-C-O-C-C-O-C-C-O-H Agua el primordiales exudan Glicol de polietileno gobernó una vez nuestro mundo el momento Mezcla de Nonolar Cl H H-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-H una forma de arte Parafina tratada con cloro Parafina del keroseno una obra clásica Bobina del traspaso térmico progresivo H H-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-H prehistórico El bulbo da calor y la luz postmoderno aquí para permanecer