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El Manipulador de Alimentos debe tener conocimiento de:
Los Microbios. BPM Métodos de conservación de los alimentos. Enfermedades de transmisión alimentaría. Normas de Higiene personal. Higiene de equipos y utensilios.
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PRACTICAS HIGIENICAS Y
MEDIDAS DE PROTECCIÓN Limpieza e higiene personal. Vestimenta de trabajo que cumpla con los requisitos.
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PRACTICAS HIGIENICAS Y
MEDIDAS DE PROTECCIÓN Lavado y desinfección de las manos. Uñas cortas, limpias y sin esmalte.
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PRACTICAS HIGIENICAS Y
MEDIDAS DE PROTECCIÓN Calzado cerrado, de material resistente e impermeable y de tacón bajo. No se debe utilizar anillos, aretes, joyas u otros accesorios mientras el personal realice sus labores. Los visitantes deberán cumplir con las medidas de protección y sanitarias adecuadas.
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