BPM BPM Modelar procesos Revisar procesos Ejecutar procesos

Presentación del tema: "BPM BPM Modelar procesos Revisar procesos Ejecutar procesos"— Transcripción de la presentación:

1 BPM BPM Modelar procesos Revisar procesos Ejecutar procesos
Documentación Aplicación de normas sanitarias Planificación Ejecución Ejecutar procesos Analizar procesos Optimizar los procesos Monitorear procesos

2 ALMACENAMIENTO FRUTAS
Almacenamiento ordenado Espacio adecuado Espacio altura del suelo de 20 a 40 cm Espacio adecuado Espacio altura del suelo de 20 a 40 cm

3 Mantener espacios de almacenamiento
Ventilación adecuada Mantener espacios de almacenamiento Espacio de la pared a la estantería de 25 a 30 cm.

4 PROCESO DE ALMACENAMIENTO DE FRUTAS
INICIO Recepción de producto Selección y clasificación de los productos NO SI Rechaza Aprobación del producto Limpieza & desinfección Almacenamiento FIN

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6 BPM AREAS DE APLICACIÓN NORMAS DE CONTROL DE CALIDAD INSTALACIONES
TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO BPM SANITACIÓN EQUIPOS Y UTENCILLOS SEGUIMIENTO

7 ALMACENAMIENTO DE SECOS
Mantener etiquetados los productos aplicando sistemas de almacenamiento con registro de etiquetas de ingreso y salida de productos. FICHA DE CONTROL DE EXISTENCIAS ELABORADO POR: ____________________________ FECHA :_____________________________________ N° LOTE: ____________________________________ OBSERVACIONES:______________________________ DETALLE PRODUCTO FECHA DE INGRESO FECHA DE SALIDA Harina 10 /10 /2014 30/10/ 2014

8 FICHA DE CONTROL DE EXISTENCIAS
ELABORADO POR: Pedro Cuenca_____ FECHA :10/10 /2014_______________ N° LOTE: 0025HP __________ OBSERVACIONES: El presente producto presenta , presencia de elementos, que no son propios del producto por lo cual, se procede a devolver el producto, a fin de que se verifique el lugar de trazabilidad que origina este percance. DETALLE PRODUCTO FECHA DE INGRESO FECHA DE SALIDA Harina 10 /10 /2014 30/10/ 2014

9 ALMACENAMIENTO DE VERDURAS
Estanterías de acero inoxidable

10 ALMACENAMIENTO DE SECOS
TAPADOS HERMETICAMENTE ETIQUETADOS ESPACIOS ADECUADOS ENTRE EL PISO Y EL ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS SECOS ALMACENAMIENTO DE SECOS