DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA ROCA CABRERA, S.L. ENFOQUE MEDIOAMBIENTAL DE LA TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE LOS ACEITES VIRGENES « DAMA DE ELAIA » DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA ROCA CABRERA, S.L. JOSÉ ALBA MENDOZA Dr. Ciencias Químicas - Elaiólogo « HUELLA DE CARBONO EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN » TORTOSA 16-12-2011

VISTA PANORÁMICA DE LAS INSTALACIONES DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA ROCA CABRERA, S.L. EN XERTA

CARACTERÍSTICAS DE LA FINCA DE OLIVAR COORDENADAS: 40° 54‘ 21“ N - 0° 27‘ 35“ E ALTURA: 80 – 205 m SUPERFÍCIE: 90 ha……….CON TOTAL OLIVOS……….9.407 SUELO: CALCAREO, POCO PROFUNDO CON CULTIVO EN TERRASA MANEJO DEL SUELO: NO LABOREO, CUBIERTA VEGETAL, CONTROL CON ALIMENTACIÓN ANIMAL (PASTOREO) Y/O DESBROZADORA MECÁNICA

FERTILIZACIÓN Y RIEGO DEL OLIVAR ESTIERCOL, COMPOST ALMAZARA, MICROALGAS EN RIEGO RIEGO POR GOTEROS : AGUA PROCEDENTE DE POZOS, REUTILIZACIÓN DE EFLUENTES DE LA ELABORACIÓN (AGUAS DE LAVADO DE ACEITUNAS ) CAUDAL : 1.500 m³/ha/año

TRATAMIENTOS FITOSANITÁRIOS SE SIGUE EL REGLAMENTO CCPAE (CONSEJO CATALÁN DE PRODUCCIÓN AGRARIA ECOLÓGICA) EL ÚNICO PRODUCTO QUÍMICO UTILIZADO Y REGLAMENTADO PARA EL CONTROL DE HONGOS, ES EL “OXICLORURO DE COBRE” PARA EL CONTROL DE LEPIDÓPTEROS “BACILLUS THURIGIENSIS” Y/O “PIRETRINAS NATURALES” PARA EL CONTROL DE BACTROCERA “TRAMPEOS MASIVOS CON CEBO ALIMENTÍCIO”,SPINOSAD Y “CAOLIN” COMO REPELENTE Y PANTALLA PARA LA DEFENSA DE LAS ALTAS TEMPERATURAS

VARIEDADES DE ACEITUNAS FARGA - 245 EMPELTRE - 40 PANISELLO – 1.503 SEVILLENC – 1.376 MORRUT – 6.240

IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN DE CADA VARIEDAD Y ARBOL SE INDICA: VARIEDAD - POLIGONO – PARCELA – SECTOR – Nº DE ARBOL

CONTROLES ANALÍTICOS PREVIOS ÍNDICE DE MADUREZ MOMENTO ÓPTIMO DE RECOLECCIÓN HUMEDAD CONTENIDO DE ACEITE EXTRACTABILIDAD CARACTERISTICAS DE CALIDAD ANÁLISIS SENSORIAL

SISTEMA DE RECOLECCIÓN

ALMAZARA DAMA DE ELAIA

SISTEMA ENERGÉTICO GRUPO ELECTRÓGENO PANTALLAS FOTOVOLTAICAS

TRATAMIENTO DE AGUA PARA PROCESOS ÓSMOSIS INVERSA POTABILIZACIÓN - DESCALCIFICACIÓN

SISTEMA DE ELIMINACIÓN DE IMPUREZAS LAVADORA DESHOJADORA

RECEPCIÓN Y SELECCIÓN DE FRUTOS

PREPARACIÓN DE LA PASTA TRITURACIÓN DESHUESADO

PREPARACIÓN DE LA PASTA ACEITE SOBRENADANTE BATIDORAS

SEPARACIÓN SÓLIDO – LÍQUIDO POR CENTRIFUGACIÓN DE DOS SALIDAS TAMIZ CON ACEITE DECANTER

DEPURACIÓN DEL ACEITE POR CENTRIFUGACIÓN VERTICAL

ALMACENAMIENTO - MADURACIÓN - INERTIZACIÓN BODEGA INYECCIÓN DE NITRÓGENO

ENVASADO

LOS ACEITES VIRGENES EXTRA ECOLÓGICOS “DAMA DE ELAIA”

SUBPRODUCTO SÓLIDO: ORUJO SALIDA DE ORUJO DEL DECANTER DESHUESADORA DE ORUJO

SALIDA DE PULPA EN LA DESHUESADORA TRATAMIENTO DEL ORUJO SALIDA DE PULPA EN LA DESHUESADORA HUESOS

TRATAMIENTO Y APROVECHAMIENTO DEL HUESO SECADERO DEL HUESO CALDERA DE HUESO ALMACEN DE HUESO SECO

COMPOSTAJE DE LA PULPA DE ORUJO Y RESTOS DE PODA PARA FERTILIZACIÓN DEL OLIVAR

ALMACENAMIENTO Y FERMENTACIÓN DE LOS EFLUENTES DE LA ALMAZARA PARA RIEGO Y FERTILIZACIÓN

¡ MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN !