Polisacáridos Jhoan Sebastian Castellanos García Jorge Andrés Garrido Carlos Vera Bonilla Juan Nicolás Ardila León Juan Sebastian Murcia Casquete

Carbohidratos (Glúcidos) Carbono hidratado o hidrato de carbono Formula molecular (CH20)n, Donde n es mayor o igual a 3 Principal fuente de energía Clasificación por su tamaño

Polisacáridos (Glucanos) Moléculas orgánicas muy grandes, formadas por monosacáridos (polímero – monómero) Gran longitud de cadena y presencia de ramificaciones Alto peso molecular Labor funcional y estructural

Clasificación de los polisacáridos Clasificación por su composición Un solo tipo de monosacárido Dos o mas monosacáridos

Glucogeno

Pancreas Hormonas: INSULINA Y GLUCOGENO

Glucógeno Hormona producida por el Páncreas Regula los niveles de azúcar al cuerpo Envía señales a el hígado y al sistema muscular.

Almidón El almidón es un polisacárido, más específicamente un homopolisacárido de reserva energética predominante en las plantas, constituido por la unión de grandes cantidades de monómeros de glucosa. El almidón se encuentra en los amiloplastos de las células vegetales, sobre todo en las semillas, las raíces y los tallos, incluidos los tubérculos. También aparece en algunos protoctistas.

CELULOSA La celulosa es un polímero lineal de unidades de D-glucosa. Esto tiene un peso medio molecular de 400.000 , correspondiendo aproximadamente a 2800 unidades de D- glucosa por molécula. La celulosa es considerada como la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre.  La celulosa es una larga cadena polimérica de peso molecular variable, con fórmula empírica (C6H10O5)n, con un valor mínimo de n= 200.

Desde el punto de vista bioquímico, la celulosa (C6H10O5)n con un valor mínimo de n = 200, es un polímero natural, constituido por una larga cadena de carbohidratos polisacáridos. La estructura de la celulosa se forma por la unión de moléculas de ß-glucosa a través de enlaces ß-1,4-glucosídico, lo que hace que sea insoluble en agua. La celulosa tiene una estructura lineal o fibrosa, en la que se establecen múltiples puentes de hidrógeno entre los grupos hidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas, es decir sin algún obstáculo, de glucosa, haciéndolas muy resistentes e insolubles al agua. De esta manera, se originan fibras compactas que constituyen la pared celular de las células vegetales, dándoles así la necesaria rigidez. La celulosa la podemos encontrar en muchos lugares ya que es el principal componente de las paredes celulares de los arboles y otras plantas. La celulosa es usada de diferentes maneras, es usada como la materia prima del papel y de los tejidos de fibras naturales, se utiliza en la fabricacion de explosivos, seda atificial, barnices y tambien es usado para el aislamiento termico y acustico como producto derivado del papel reciclado triturado

Quitina *La quitina es un polisacárido que se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza, constituyendo el segundo polímero más abundante después de la celulosa. Está constituida por moléculas de N-acetil-D-glucosamina, con enlaces (3 (1—>4) y forma parte del caparazón de crustáceos, moluscos, insectos y otros seres vivos, defendiéndolos del contacto con el medio externo.

El resultado de estas investigaciones ha sido satisfactorio por el aprovechamiento de la quitina y la quitosana en la aplicación de las industrias farmacéutica, alimenticia, cosmética, entre otras. La quitosana es el derivado principal de la quitina, que puede ser obtenido mediante un proceso químico sencillo de desacetilación. Bajo este término se agrupa una familia de copolímeros con diferencias en el número de unidades desacetiladas y en el peso molecular.

Las propiedades de la quitina y la quitosana dependen principalmente de la fuente de obtención y el método de preparación y estos polímeros difieren entre sí por su  distribución, masa molecular y grado de acetilación. Entre estas se destaca la formación de espumas, emulsiones, geles con polianiones, y retienen humedad por la presencia de los grupos amino libres . Además se ha reportado que la quitosana controla el crecimiento de bacterias, hongos y levaduras y ha sido aplicada para suprimir estos organismos en tejidos de plantas y alimentos. Se ha establecido que la quitosana no puede ser digerida por los seres humanos así que está considerada como una fibra dietética con un contenido calórico cero. Se ha establecido que la quitosana no puede ser digerida por los seres humanos así que está considerada como una fibra dietética con un contenido calórico cero.

Diferencia entre Glucógeno e insulina respecto a la glucosa Cuando los niveles de glucosa aumentan, se produce una inhibición en la secreción de glucógeno y un aumento en la secreción de insulina. Cuando la glucosa disminuye, aumenta la secreción de glucógeno y disminuye la de insulina.