Estado sólido Sustancias Inorgánicas Sustancia orgánica Función estructural

Sustancias Inorgánicas Ejemplo Fosfato de la caparazón y de los huesos

Sustancias orgánicas Ejemplo: Organelos Citoplasmático Membrana Celular Citoesqueleto

Poli sacáridos Celulosa Quitina Lípidos Fosfolípidos Ceras Proteínas Colágeno Tubulina

Estado gaseoso Los gases en el seres vivos: >Intervienen en el metabolismo > Se encuentran unidos a otras moléculas

Estado Líquido El líquido en seres vivos es el agua, este: >Produce un medio acuoso para las reacciones metabólicas >Disuelve las biomoléculas

Estado líquido Fase dispersaDisolucionesColoides Fase dispersante

Disolución Coloides Cristaloide Monosacárido s Coloidales Polisacáridos Dispersiones > mm < mm Tamaño de Partículas

Tipos de coloides 1.-Por la naturaleza de la fase 2.- Por la afinidad entre la fase dispersa y dispersante 3.- Por el estado físico de la fase dispersa

Coloides MacromoléculasMicelas Por la naturaleza de la fase

Coloides HidrófilosHidrofobos Afinidad entre fase dispersa y dispersante

Emulsión, líquido inmiscible con la fase dispersante Suspensión, si es sólido Estado físico de la fase dispersa

Coloides Hidrófilas Son transparente Estables, no sedimentan o precipitan Se rodean de moléculas de agua, que impiden que se unan entre si y alcancen tamaños que las haga sedimentar Cuando se elimina la capa de agua, se produce la floculación o coagulación

Ejemplo de coloide hidrófilo Es lo que ocurre cuando se calienta la clara de un huevo

Coloides Hidrófobas Las partículas dispersas repelen el agua, tienden a reunirse forman fases separadas del agua. Formadas por líquidos inmiscibles, forman emulsiones al añadir sustancias que impiden el agrupamiento de partículas dispersas

Ejemplo de coloide de hidrófoba Ejemplo es la leche en que la fase dispersa son los lípidos y la fase dispersante es el agua. Las proteínas se unen a los lípidos impidiendo que se agrupen

Propiedades de los coloides Capacidad de presentarse como sol o como gel Estado sol es un estado más fluido que el gel. El gel es más espeso con aspecto gelatinoso o semisólido La fase sol aparece cuando la fase dispersa es un sólido y la dispersante es un líquido, por lo que su aspecto es más fluído

El gel aparece cuando la fase dispersa es un líquido y la dispersante es un conjunto de fibras entrelazadas entre las cuales la fase dispersa queda retenida por capilaridad o hidratación La célula, la parte central del citoplasma está en forma de sol, endoplasma La parte periférica del citoplasma se encuentra en forma de gel, ectoplasma

El paso a sol de ectoplasma es para la formación de pseudópodos El paso de sol a gel está relacionado con la despolimerización de proteínas fibrilares ( microtubulos)

Los factores que afectan al pasar de sol a gel, son: pH Temperatura Cantidad de agua Concentración salina Presión

Ejemplo La secreciones mucosas son disoluciones coloidales son muy importantes apara mantener la humedad del aparato respiratorio, cavidad nasal, faringe, árbol bronquial