BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA
Unidad 3: TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA BIOTECNOLOGICA 1.Presentar al estudiante en forma clara los conceptos básicos de las los alimentos funcionales. 1.Proporcionar conceptos específicos y concretos de moléculas orgánicas de interés industrial en cuanto a alimentos funcionales. 2.Describir las tendencias en el mercadeo y comercialización de los alimentos funcionales. OBJETIVOS:
Estructura de la Unidad 3
BIBLIOGRAFIA QUE NO DEBES DEJAR DE CONSULTAR J.Vasconcellos. Alimentos funcionales, conceptos y beneficios para la salud”. Departamento de ciencias de alimentos y Nutriciòn, Universidad de Chapman, Orange, California. U.S.A Gerard Pascal, Christina Collet - Ribbing. Las Perspectivas Europeas sobre los alimentos funcionales. Centro Nacional para los Estudios y las Recomendaciones sobre Nutrición y Alimentos. Francia. Reglamento (CE) nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y de Consejo relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. Diario Oficial de la Unión Europea 30/12/2006. Reglamento (CE) nº 109/2008 del Parlamento Europeo por el que se modifica el reglamento nº 1924/2006 relativo a declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos. Diario Oficial de la Unión Europea 15/1/2008.
FASE DE RECONOCIMIENTO FASE DE PROFUNDIZACIÓN FASE DE TRANSFERENCIA Reconocimiento unidad unoLección evaluativa Quiz 1 Trabajo colaborativo: 1.Documento del informe de la parte practica (Laboratorio) 9 puntos34 puntos50 puntos DESCRIPCIÓN DE LA EVALUACIÓN