Hidrocarburos Insaturados Reacciones de Adición

Reacciones de Adición En los alqueno y alquinos, el doble o triple enlace se rompe fácilmente, lo cual hace que los double y triple enlaces sean muy reactivos. En las reacciones de adición, los reactivos se adicionan a los átomos de carbono del doble o triple enlace. Copyright © 2009 by Pearson Education, Inc.

Hidrogenación En la hidrogenación, Se añaden átomos de hidrógeno a los átomos de carbon de un doble enlace o triple enlace. un catalizador como Pt o Ni se usa para aumentar la velocidad de la reacción.

Hidrogenación de Aceites La adición de H2 al doble enlace en acetites vegetales produce compuestos con puntos de fusión mayores. sólidos a temperatura ambiente, como la margarina y margarina suave,

Repaso Escribir una ecuación para la hidrogenación de 1-buteno usando un catalizador de platino.

Solución Escribir una ecuación para la hidrogenación de 1-buteno usando un catalizador de platino. Pt CH2=CH─CH2─CH3 + H2 CH3─CH2─CH2─CH3

Grasas Trans En los aceites vegetales, las grasas insaturadas usualmente contienen doble enlaces cis. Durante la hidrogenación, algunos doble enlaces cis se convierten a doble enlaces trans (más estables), causando un cambio en la estructura del ácido graso. Si una etiqueta indica “parcialmente” o “completamente hidrogenada” los grasas contienen ácidos grasos trans.

Repaso Indique si las aseveraciones son (1) Cierto o (2) Falso A.____ Hay más grasas insaturadas en aceite vegetal oils que en la grasa animal. B. ____ La hidrogenación convierte algunos doble enlaces cis a doble enlaces trans. C. ____ Las grasas animales tienen más grasa insaturada que los aceites vegetales.

Solución Indique si las aseveraciones son (1) Cierto o (2) Falso A._1_ Hay más grasas insaturadas en aceite vegetal que en la grasa animal. B. _1 La hidrogenación convierte algunos doble enlaces cis a doble enlaces trans. C. _2 Las grasas animales tienen más grasa insaturada que los aceites vegetales.

Repaso Escribir los productos de las siguientes reacciones: Pt CH3─CH=CH─CH3 + H2 + H2

Solución Pt 1. CH3─CH=CH─CH3 + H2 CH3─CH2─CH2─CH3 2. + H2

Hidratación En la reacción de adición llamada hidratación, Se requiere un catalizador ácido H+. Se añade agua (HOH) al doble enlace. Un átomo de H se enlaza a un C en el doble enlace. Un OH se enlaza al otro C. H OH H+ │ │ CH3─CH=CH─CH3 + H─OH CH3─CH─CH─CH3

Hidratación Cuando ocurre una hidratación con un doble enlace que tiene un número desigual de átomos de H, el átomo de H se enlaza al C en el doble enlace que tiene más H. El OH se enlaza al C en el doble enlace que tiene menos H. OH H H+ │ │ CH3─CH=CH2 + H─OH CH3─CH─CH2

Repaso Escribir el producto para la hidratación de los siguientes compuestos: H+ 1. CH3─CH2─CH=CH─CH2─CH3 + HOH CH3 │ H+ 2. CH3─C=CH─CH2─CH3 + HOH 3. + HOH

Solución H OH │ │ 1. CH3─CH2─CH─CH─CH2─CH3 CH3 │ 2. CH3─C─CH─CH2─CH3 │ │ 1. CH3─CH2─CH─CH─CH2─CH3 CH3 │ 2. CH3─C─CH─CH2─CH3 │ │ OH H OH 3. H