Conservación de la Energía y Metabolismo Héctor G. Riveros R. Instituto de Física, UNAM riveros@fisica.unam.mx www.fisica.unam.mx/personales/hgriveros
Conservación de la energía La ley de la conservación de la energía vale para todos los procesos, cuando incluimos a la masa como otro tipo de energía La energía en los alimentos se mide en calorímetros en donde se mide el cambio en temperatura producido por la combustión del alimento estudiado
Metabolismo Metabolismo es el consumo de energía del cuerpo humano Basal es en reposo Las células oxidan los alimentos, las arterias conducen sangre oxigenada y las venas llevan el dióxido de carbono a los pulmones Se mide en kcal/día o watts Comer más que el metabolismo sube el peso Comer menos que el metabolismo baja el peso
Metabolismo Edad años Dama kcal/d Peso kg Hombrekcal/d Peso kg 11 a 14 2200 46 2700 45 15-18 2100 55 2800 66 19-22 2900 70 23-50 2000 51> 1800 2400 Basal 1300
Potencia humana Actividad Dama kcal/kgh Pot (55) Watts Hombre kcal/kgh Basal 0.98 62.9 1.07 87.1 Escribir 1.3 83 1.5 122 Caminar 2.6 166 2.9 236 Marchar 4.1 262 4.3 349 Futbol Prom. dia 8.1 23-50 años 517 97 8.4 683 131
Calorías en los alimentos Grasas 9.5 kcal/g Proteínas 4.3 kcal/g Carbohidratos 4.2 kcal/g Una tortilla 70 kcalorias 1 hora caminando (mujer 2.6x55) consume 143 kcal (hombre 2.9x70) consume 203 kcal
Ayuno total para bajar de peso Suponiendo un metabolismo de 2500 kcal/d Tomando 10 kcal/g para las grasas Tomando solamente agua quemamos 250 g de grasa por día de ayuno En una semana: 1750 gramos ¡Anuncian pérdida de peso hasta de 5 kg por semana! Ayuno total es perjudicial
Dieta para bajar de peso Si queremos bajar 50 g diarios necesitamos comer 500 kcal menos = 50 g de grasa Si el metabolismo es de 2500 kcal diarias necesitamos comer 20% menos Se baja 1 kg en 20 días Los cambios de peso deben de ser lentos Se requiere comida balanceada