EL CORTE DEL QUESO HERRAMIENTAS Y ÚTILES

¿ CÓMO SE CORTAN LOS QUESOS? El queso Cada trozo debe llevar una parte del talón o corteza y del centro o corazón. Esto es debido a que el gusto del queso no es uniforme en toda su superficie. La manera de cortarlos depende de la textura, la forma y el tamaño del queso. Quesos de pasta dura y semi dura con cuchillos de doble mango y con cuchillos de hoja dura y mango resistente. Quesos de pasta semiblanda y blanda con cuchillos huecos, liras o hilos.

LOS CUCHILLOS Y OTROS ÚTILES El queso Para cada tipo de pasta se usan distintos tipos de cuchillos, cada uno de ellos apropiados al uso que le vamos a dar. Distinguimos entre cuchillos para quesos de: Pasta blanda Pasta semiblanda Pasta semidura Pasta dura y extradura Además también podemos distinguir según lo que queremos obtener: Virutas Flores Rallado

PALA CUADRADA Se usa para partir quesos circulares de pasta semidura El queso Se usa para partir quesos circulares de pasta semidura Con ella se consiguen cuñas iguales de cualquier tamaño Pueden ser de diferentes tamaños

CUCHILLO PARA QUESO DE DOBLE MANGO El queso Sirve para cortar quesos de pasta semidura de tamaño no excesivamente grande

CUCHILLO PARA QUESO DE UN MANGO El queso Sirve para cortar quesos de pasta semidura pequeños

CUCHILLO DE HOJA ACANALADA El queso Sirve para cortar quesos de pasta semiblanda El acanalado ayuda a que no se pegue la pasta del queso al cuchillo

LIRA Se usa para cortar quesos de pasta blanda El queso Se usa para cortar quesos de pasta blanda Pueden ser de muchos tamaños y formas para adecuarlos al tamaño y forma del queso

CUCHILLO DE ALAMBRE El queso Sirve para cortar lonchas finas de quesos de pasta semidura

CUCHILLO DE HILO El queso Sirve para cortar lonchas finas de queso de pasta semidura

ALAMBRE El queso Sirve para cortar quesos grandes de pasta blanda

CUCHILLO PARA PASTA EXTRADURA El queso Se suele usar para partir las cortezas de quesos de corteza muy dura El queso más conocido para el que se requiere su uso es el Parmesano, por ello también se le conoce con el nombre de cuchillo de parmesano

CUCHILLOS DE PASTA EXTRADURA El queso Cuchillos de punta roma y cuchillo con punta No cortan, sino que parten Se usan varios a la vez para partir quesos de pasta extradura Su principal uso es con el parmesano

PALETA DE QUESO El queso Sirve para cortar lonchas finas de quesos de pasta semidura o semiblanda También se puede usar para hacer virutas de estos quesos

GUILLOTINA Se usa para partir quesos blandos o semiblandos. El queso Se usa para partir quesos blandos o semiblandos. También se usa para cortar cuñas de quesos azules

MANDOLINA Sirve para cortar lonchas finas de quesos El queso Sirve para cortar lonchas finas de quesos Es de calibre regulable

GIROLLE El queso Para su uso se clava el centro del queso en el pincho, después de haberle quitado la tapa

GIROLLE Una vez clavado se pone la cuchilla encima El queso Una vez clavado se pone la cuchilla encima Haciendo girar la cuchilla se va cortando el queso formando flores de queso Pueden ser de varios tamaños y materiales

CUCHILLO CON ORIFICIOS El queso Se usa para quesos de pasta blanda Los orificios ayuda a evitar que la pasta se pegue al cuchillo, y así facilitar un corte más limpio

CUCHILLO CON ORIFICIOS El queso Tiene los mismos usos que el cuchillo anterior, solo que diferente forma

CUCHILLO CUNEIFORME ESTRECHO El queso Se usa para cortar quesos de pasta blanda Los principales quesos para los que se utiliza son el brie y el camembert

CUCHILLO CUNEIFORME ESTRECHO El queso Tiene los mismos usos que el anterior, pero con la hoja un poco mas ancha

CUCHILLO PARA PASTA BLANDA El queso Sirven para cortar lonchas no muy finas, o para partir quesos muy jóvenes en cuñas

CUCHILLO PARA PASTA BLANDA El queso Sirven para cortar lonchas no muy finas, o para partir quesos muy jóvenes en cuñas

CUCHILLO DE UNTAR El queso Sirve para untar quesos tipo crema, como la Torta del Casar, philadelphia y similares

RALLADOR PARA PASTAS SEMI-BLANDAS El queso Sirve para rallar quesos de pasta blanda Los orificios pueden ser mas grandes

RALLADOR FINO Sirve para rallar quesos de pasta blanda El queso Sirve para rallar quesos de pasta blanda Los orificios pueden ser mas grandes

RALLADOR MANUAL CON CAJA DE MADERA El queso Sirve para rallar quesos de pasta dura Puede ir acoplado a la caja o suelto Al acoplarlo a la caja se puede rallar grandes cantidades de queso

RALLADOR FIJO Sirve para rallar quesos de pasta dura El queso Sirve para rallar quesos de pasta dura Los orificios pueden ser mas grandes La caja almacena el queso rallado