OPERACIONES ESPECIALES CURADO OPERACIONES ESPECIALES

PROPÓSITO: inducir la cicatrización de las heridas ocasionadas en el manejo y cosecha, de tal manera que las raíces, tubérculos y bulbos resistan la invasión de m.o. > vida útil < % de pérdidas por pudriciones

PROCESO DE CICATRIZACIÓN: se lleva a cabo mediante la suberización o lignificación (formación de peridermis=células corchosas) en presencia de temperaturas relativamente altas y HRs altas Tejido protector que reemplaza a la epidermis surgiendo de un crecimiento secundario. Este tejido está constituido por células corchosas, muertas en la madurez, arregladas compactamente sin espacios intercelulares Desarrollo de peridermis curado Del cuello y hojas externas o escamas de las cebollas y ajos Promueve Secado Desarrollo de Tejido lignificado

Producto Temp. (ºC) % HR tiempo Camote 33 95-97 5-6 días Papa 7-15 CONDICIONES PARA EL CURADO DE ALGUNOS PRODUCTOS Producto Temp. (ºC) % HR tiempo Camote 33 95-97 5-6 días Papa 7-15 90-95 10-14 días Ajo y cebolla 43-46 8 -12 h Yames 37.7 95-100 24 h Naranjas 30 95 72 h

Películas Cubrientes (encerado)

PROPÓSITO: restituir la cera natural que se va perdiendo con la cosecha, manejo en huerta y operaciones básicas de acondicionamiento; sobre todo en productos con elevadas tasas de transpiración o en los que se evidencía rápidamente la PFP.

Objetivos a ganar con la aplicación de películas cubrientes Reducir la velocidad de Transpiración y evitar el marchitamiento.  < PFP y > vida útil Se puede reducir de un 30 -50% Mejorar la apariencia del producto > brillo cosmético

Objetivos a ganar con la aplicación de películas cubrientes Retardar proceso de Maduración  > vida útil al retardar el intercambio gaseoso Reducir incidencia de infecciones Directa Indirecta

Formulaciones Comerciales Cubiertas tipo cera Cubiertas y Películas Comestibles Compuestos derivados del petróleo Ceras Naturales A base de Polisacáridos Proteínas Lípidos Cera de abeja Carnauba Caña de azúcar Candelilla Resinas sintéticas Parafinas Comps. polietilénicos Solución Disolvente orgánico Emulsión Acuosa Oleosa Emulsión Acuosa Oleosa Presentación de la formulación

Formas de aplicación INMERSIÓN ASPERSIÓN POR ESPUMA