NORMALIZACIÓN Importancia e Impacto en el Sector Lechero Dr. Sergio Soltero Gardea Director General COFOCALEC 17 de Agosto del 2012

¿Qué es la NORMALIZACIÓN?

NORMALIZACIÓN Es la actividad a través de la cual, se elaboran las reglas que permiten que exista orden en la cadena de la leche.

NORMALIZACIÓN

NORMALIZACIÓN EXPERIENCIA REGLAS O NORMAS CIENCIA TECNOLOGÍA

NORMAS NOM NMX Normas Oficiales Mexicanas Cumplimiento OBLIGATORIO VOLUNTARIO

OBJETIVOS LEGÍTIMOS DE LAS NORMAS Seguridad Salud NOM’s Energía Medio Ambiente Protección al Consumidor

OBJETIVOS ECONÓMICOS DE LAS NORMAS Calidad Innovación y Desarrollo Tecnológico NMX’s Comercio Internacional Competitividad

IMPACTO DE LA NORMALIZACIÓN Elaboración de las reglas. Aplicación Vigilancia Difusión

NORMAS

3 3 1 1 TOTAL: 8

3 4 TOTAL: 7

2 2 9 2 6 TOTAL: 21

11 45 TOTAL: 56

1 2 16 24 2 TOTAL: 45

¿Por qué es importante la NORMALIZACIÓN?

DeSoRdEn Inequidad entre eslabones de la cadena de valor Competencia desleal entre fabricantes Engaño al consumidor Desprestigio de marcas, de las cadenas y del país FALTA DE NORMAS DeSoRdEn

¿Cómo impacta la NORMALIZACIÓN a la cadena de la leche?

IMPACTOS CADENA de la LECHE Insumos Producto Requisitos Requisitos

ESTABLO SECTOR PRIMARIO Comercialización Precio Uso Pretendido Requisitos Requisitos Requisitos Personal Alimento Sanidad Equipo Agroquímicos Servicios Transporte ESTABLO Comercialización Precio Uso Pretendido

PLANTA SECTOR TRANSFORMADOR Requisitos Requisitos Requisitos Vida en anaquel Inocuidad Aceptado por el consumidor Comercialización Equipo Proceso Servicio Empaque Transporte Personal

SECTOR COMERCIALIZADOR Requisitos Requisitos Requisitos COMERCIALIZADOR Instalaciones Equipo Personal Transporte Energía Satisfacción de la compra.

ACTORES FUNDAMENTALES DE LA NORMALIZACIÓN Academia e Investigación Representantes del Sector ONN Academia e Investigación Autoridad

Participación en la elaboración de las Normas a través de sus organizaciones. Interés por contar con información. Representantes del Sector

ONN Atiende necesidades del sector Facilita la actividad Difunde las normas para crear el interés en los miembros de la cadena ONN

Academia e Investigación Comparte la información que ya tiene. Genera la información que hace falta.

Vigilancia Lo ideal es que se cumplan las normas por convicción, no por obligación. Autoridad

La Normalización cumple con su propósito cuando… Elaboran reglas Aplican Vigilan Difunden

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