Fundamentos de Ciencias Acuáticas – Clase 3 PRINCIPIOS EN ACUACULTURA Fabrizio Marcillo Morla MBA barcillo@gmail.com (593-9) 4194239

Fabrizio Marcillo Morla Guayaquil, 1966. BSc. Acuicultura. (ESPOL 1991). Magister en Administración de Empresas. (ESPOL, 1996). Profesor ESPOL desde el 2001. 20 años experiencia profesional: Producción. Administración. Finanzas. Investigación. Consultorías. Otras Publicaciones del mismo autor en Repositorio ESPOL

Principio #15 “Cuando la calidad de agua no es limitante, para una capacidad de carga “x”, el peso de los organismos cultivados puede estar compuesto de un gran número de peces pequeños o un pequeño número de peces grandes de la misma especie”

Porque? * Peces pequeños tienen un mayor velocidad metabolica por peso del individuo. * Peces pequeños pueden aprovechar mejor la productividad prinaria. Sin embargo, el pequeño tamaño puede limitar la capacidad de carga para una misma especie Por el mismo hecho de tener un mayor metabolismo el consumo de oxígeno por gramo de animal es mayor en peces pequeños que en peces grandes, esto puede limitar la capacidad de carga. Si se tiene un estimado de la capacidad de carga en un sistema, es posible determinar la densidad a sembrar o el peso a cosechar, dada la densidad sembrada. Densidad sembrada = (Capacidad de carga/peso a cosecha) + Mortalidad De aqui se puede despejar el peso de cosecha si se conoce la densidad sembrada.

Principio #16 “En un medio donde el crecimiento no es limitado por desechos del alimento y/o por la biota, la máxima biomasa de organismos que puede ser mantenido en una piscina es por combinación de diferentes especies de hábitos alimenticios complementarios”

Limitantes: Logistica: * Tecnología * Facilidades de semilla * Separación en captura * Mercado

herbivorous species diversification highly recommended ! market demands? ! health risks?

Ejemplos de Producción en policultivo: Producción (lb/Acre) #/Acre Peces B. de Canal Tilapia C. Plateada TOTAL 3.000 B.de canal 2.400 2.400 3.000 B.de canal 2.200 3.000 800 Tilapias 800 3.000 B.de canal 2.500 3.500 1.000 C. Plateada 1.000 3.000 B.de canal 2.400 4.300 1.000 C. Plateada 1.100

Principio #17 “En un medio donde el crecimiento es limitado por desechos del alimento y/o por la biota, la máxima biomasa de organismos (mono o policultivo) que puede ser mantenido en una piscina depende de la capacidad de los organismos a crecer en aguas de pobre calidad”

Grado de Crecimiento Temperatura Calidad de agua Alimento Genético Quienes lo afectan: Temperatura Calidad de agua Alimento Genético Densidad Edad Salud Sexo Tamaño

Grado de Crecimiento Capacidad de Carga Peso/área Kg./ha Peso/tiempo gr./día

Grado de Crecimiento Cuando el organismo es pequeño no tiene la capacidad de crecer muy rápido, puesto que su peso es pequeño Como se incrementa el tamaño, este tiene la habilidad de adicionar peso y por lo tanto este se incrementa Finalmente puede alcanzar un punto en donde una máxima capacidad de adicionar peso a sido alcanzada. Después de este estado él llega a un punto en que su grado de crecimiento disminuye.

E. de crecimiento = (E. asimilada) - (E. de mantenimiento) Actividades de mantenimiento: * Respiración * Reproducción * Regulación catabólica (osmótica) * Actividad muscular (movimiento, alimentación) * Digestión * Excreción * Reparación

Características del Crecimiento * Un alimento debe ser capaz de poder mantener las actividades y luego hacer crecer al organismo. * Si el organismo alcanza su madures sexual, el crecimiento puede verse reducido. * Un máximo crecimiento se puede alcanzar en aguas con optimo de calidad, temperatura adecuada, alimento adecuado para el organismo.

Principio #18 “Organismos enfermos no pueden crecer tan rápidamente como los organismos sanos”

Aspectos que influencian la salud de los organismos acuáticos * Nutrición * Calidad de agua * Organismos indeseables (virus o bacterias) * Mala manipulación * Altas densidades * Temperatura del agua

DISEASE TREATMENT (antibiotics) DISEASE PREVENTION consumer environment Ziekte problematiek in de aquacultuur (bacteriële en virale ziektes, parasitaire ziektes)

DISEASE CONTROL preventive measures GOOD MANAGEMENT PRACTICES ° water quality ° aeration ° seed ° stress ° feeds ° effluent treatment Ziekte preventie in de aquacultuur

DIAGNOSTICS molecular techniques development validation correct use Technieken voor diagnose van aquacultuur ziektes

vaccines quarantine immunology Lacunes in aquacultuur toepassingen en kennis

Nood voor meer microbiologisch onderzoek in de aquacultuur (bvb rol van bacteriën, ontwikkeling van probionten)

Principio # 19 “En un cultivo se necesita que crezca a un tamaño mínimo aceptable para un periodo o estación determinada. Especies de peces con igual tamaño mínimo aceptable (mercado) pueden crecer en diferente grado, pudiendo ser este en un 100% o mas”

Otros factores (medio ambiente, nutrición) excluyendo grado de crecimiento (genetica) son directamente proporcionales a máximo potencial tamaño alcanzable. Organismos de gran tiempo de madures crecen mas rápidamente que peces de poca etapa de maduración. Tilapia mas que goldfish Carpa plateada mas que tilapia Bagre de canal mayor mas que Carpa plateada Especies de aguas cálidas crecen mas rápidamente que sus similares de aguas frias con igual potencial máximo de crecimiento.

Principio # 20 “Los peces pequeños tienen un potencial crecimiento relativo alto pero bajo potencial de crecimiento absoluto, en peces grandes es lo contrario”

Crecimiento Absoluto y Relativo Cuando el organismo es adulto el porcentaje de incremento en peso es pequeño con respecto al porcentaje de incremento de peso cuando en pequeño.

Crecimiento Absoluto y Relativo Ej.1 : Un pez pequeño que se sembró en 10 g, después de 30 días él alcanza 40 entonces él creció 30 g. Crec. Relativo = Incremento en Peso x 100 = 30/10 * 100 = 300% Inicial Peso Crec. Absoluto= Incremento en Peso = 30 g/30 d = 1 g/d Tiempo (días)

Crecimiento Absoluto y Relativo Ej.2 : Un pez grande si se sembró en 100 g y después de 30 días llego a un peso de 160 g, entonces el peso ganado es 60 g. Crecimiento Relativo = 60/100 * 100 = 60% Crecimiento Absoluto = 60/30 = 2 g/día * Los acuaculturistas son mas interesados por el peso alcanzado que por el crecimiento absoluto. * Los peces grandes tienen la capacidad de ganar peso en un grado mayor

Crecimiento Absoluto y Relativo En términos de acuicultura estaremos interesados mas en el crecimiento absoluto, porque se necesita producir una mayor cantidad de producto por unidad de área o volumen. La velocidad de crecimiento absoluto no determina el tiempo en que alcanza el tamaño cosechable.

Crecimiento Absoluto y Relativo En peces pequeños el elevado metabolismo, necesita de una mayor cantidad de alimento por unidad de peso que los peces grandes (capacidad de crecimiento). Estado Cantidad de alimento en % del peso del cuerpo/día Larvas 8 - 10 Alevines 5 Juveniles 3 Adultos 2

Principio # 21 “Cuando la densidad de organismos incrementa, la captura de alimento natural por unidad de área aumenta y su disponibilidad disminuye. Cuando la cantidad de alimento alcanza cerca a los niveles óptimos o el OD desciende por la gran cantidad de alimento, el grado de crecimiento podría declinar hasta llegar a detenerse”

El tamaño inicial y densidad puede provocar un decrecimiento mas temprano del grado de crecimiento.

En el caso a) se fue incrementando la densidad inicial sembrada hasta determinar en que momento se desaceleraba el crecimiento/día (standing crop) y se subió hasta determinar en que densidad ya no crecía, para este caso se determino que fue de 200.000 has.   Para los casos b y c se hizo lo mismo pero con diferentes pesos promedios y se concluye que el numero y peso promedio inicial son determinantes para alcanzar más rápido la capacidad de carga. No se considera el tiempo. Variando el tamaño y la densidad inicial se puede llegar mas o menos rápido a una capacidad de carga determinada. Este manejo es valido para maximizar tanto el area como los tiempos de cosecha, pensando siempre en tamaño y tiempo de cosecha determinados.

Asumiendo los tamaños iniciales iguales y variando las densidades se puede ver que pasa con el tiempo.

Asumiendo los tamaños iniciales iguales y variando las densidades se puede ver que pasa con el tiempo: Aquí vemos que ellos crecen iguales hasta alcanzar la máxima capacidad de disponibilidad de alimento (standing crop), luego de lo cual las altas densidades declinan mas rápidamente y alcanzan primero su capacidad de carga. Esta variación va a tener una influencia en el tamaño final alcanzado.

Relación entre la densidad sembrada y el peso promedio y producción final cosechada, para tilapia en piscinas de tierra en Honduras Stocking Final Survival, Yield, Food Rate1, Weight, % kg/ha Conversion fish/ha g/fish 10,000 249 97 2,410 2.0 20,000 200 93 3,709 2.7 30,000 166 96 4,817 2.4 1Tilapia were stocked at 17g and fed a 23 % protein pelletized ration for 150 days ( Green, Teichert-Coddington and Hanson, 1994 )

Principio # 22 Para un nivel dado de abundancia de alimento, cuando la capacidad crítica de alimentación ha sido alcanzada en un periodo de cultivo, la más alta densidad sembrada conlleva a un mínimo peso promedio de cosecha

Si el numero de organismos sembrados es igual a la capacidad de carga, entonces no existe crecimiento y el mismo peso sembrado será cosechado.

La labor será en encontrar la máxima densidad en la cual se pueda alcanzar el peso deseado para un tiempo dado. Para un periodo corto de tiempo, se puede regular la densidad y el peso promedio a cosechar en función del numero inicial sembrado. Considerar que los peces no alcanzan su etapa de maduración en el estanque.   Es importante el numero de organismos, puesto que solo así se podrá regular o conocer bien el crecimiento, supervivencia, controlar mejor la alimentación y calcular la biomasa a cosechar.

Principio # 23 Para cultivos de gran tamaño (mayor tiempo) donde la reproducción es posible o donde los organismos desovan a muy temprana edad, la densidad y tamaño puede ser controlado por medidas biológicas

El control puede ser por : Predadores Cultivos monosexuales Represión Cosechas parciales Limitación de hábitat de reproducción Reducción de cavidades Eliminación de vegetación Bajar niveles de agua Mortalidad natural La predación puede controlar y mejorar el crecimiento, pero puede reducir la producción total. La represión es debido al territorialismo o factores de inhibición, que rompen la capacidad reproductiva, en ciertos organismos la eliminación de químicos (feromonas) hacen que se inhiba la reproducción.

La predación puede controlar y mejorar el crecimiento, pero puede reducir la producción total. La represión es debido al territorialismo o factores de inhibición, que rompen la capacidad reproductiva, en ciertos organismos la eliminación de químicos (feromonas) hacen que se inhiba la reproducción.

La predación puede controlar y mejorar el crecimiento, pero puede reducir la producción total. La represión es debido al territorialismo o factores de inhibición, que rompen la capacidad reproductiva, en ciertos organismos la eliminación de químicos (feromonas) hacen que se inhiba la reproducción.

La producción total depende de un sin numero de factores entre los cuales está: Tamaño y densidad sembrada Nutrición Periodo de crecimiento Capacidad de carga Frecuencia de cosecha Tamaño de organismos a la cosecha Supervivencia

Principio # 24 El máximo potencial producible es alto en aguas que tienen una alta capacidad de carga por unidad de volumen de agua

Caracteristicas Intrinsecas del Medio: Carga Inicial (DBO) Calidad de agua (variabilidad del afluente) Calidad del Suelo (?) Temperatura Capacidad de Recambio (?)

Principio # 25 En cultivos de cosechas totales, la producción neta nunca va a ser mas grande que la capacidad de carga por unidad de agua en un periodo de cultivo

Usualmente se produce mucho menos que la capacidad de carga porque el individuo necesita ser cosechado, cuando su grado de crecimiento se reduce (carrying capacity), por lo tanto existe un menor aprovechamiento del alimento y bajo provecho.

Rara es la vez en la que se cosecha una piscina a su capacidad de carga, puesto que la rentabilidad del cultivo se reduce.

Principio # 26 En largos periodos de crecimiento en lugares donde las temperaturas de agua son altas, se alcanza el mayor potencial de producción por unidad de área por año

En climas tropicales, se puede producir mas, puesto que se tienen dos o mas producciones al año, a diferencia que lo que ocurre en climas templados, donde en ciertas épocas del año no se puede producir o el crecimiento se desacelera drasticamente.

Principio # 27 En pequeños tamaños comerciales se pueden obtener mayores producciones por unidad de agua en un periodo dado

Relación entre la densidad sembrada y el peso promedio y producción final cosechad/Has., para L. vannamei en piscinas de tierra en Ecuador #Inicial S% Wf(g) t(d) #/año W(lb/ha) 100.000 55 15 145 2.5 4.543 150.000 65 10 90 3.5 7.517 * Verificar precios mercado que justifiquen Si se siembra un numero máximo determinado de peces y se proyecta una producción X, esta producción puede ser limitada por la mortalidad de los organismos. En todo caso las mortalidades son muy difícil a determinar, en ciertos casos un organismo muere casi después de la siembra por lo que es importante para efectos de control del alimento tener alicuotas en jaulas o hacer muestreo de población una semana después, chequeando 24 a 48 post siembra la posibilidad de ver mortalidades en el área. Los pajaros y roedores anfibios pueden ser causa de mortalidades importantes.

Principio # 28 Las producciones por área pueden ser incrementadas por incremento de las densidades sembradas (Nivel crítico de cosecha), sembrando amplios rangos de tamaños de organismos y haciendo cosechas parciales

La producción en las cosechas parciales tienen un potencial optimo de producción, este puede decrecer: Del momento que los animales que dominen la población sean pequeños (si existe reproducción) Del momento que la población no es significativa

Para poder asegurar poblaciones mas significativas es necesario sembrar a altas densidades (al máximo standing crop) individuos de distintos tamaños. Evidentemente las cosechas parciales van a provocar una producción maxima de organismos en un periodo determinado. Del momento en que a través de las cosechas parciales no se justifique por la reducción del número cosechado, entonces es necesario cosechar todo. En las cosechas parciales se debe trabajar siembre bajo la capacidad de carga.

Principio # 29 Las máximas producciones se pueden obtener si se restaura la población cosechada con un número igual (o mas considerando la mortalidad) de organismos pequeños

Se puede mantener este sistema por largo periodo sin vaciar los estanques, manteniendo la calidad de agua y la fertilización.

Principio # 30 En aguas estancadas (leniticas) donde el organismo que crece es limitado por los desechos del alimento, o biota; las máximas producciones por unidad de área son obtenidas con un monocultivo o policultivo sembrando un optimo numero de juveniles de variados tamaños, haciendo cosechas parciales y restaurando con individuos que crecen en aguas de pobre calidad

Todos los sistemas en acuacultura deberán tener beneficios económicos Principio # 31 Todos los sistemas en acuacultura deberán tener beneficios económicos

El máxima ganancia se obtiene cuando se está entre el máximo standing crop y la capacidad de carga.   Cuando se alcanza en standing crop es donde la producción se incrementa al máximo, y las ganancias paran de incrementarse, aun cuando la producción se incrementa (en un bajo grado), la ganancia no se incrementa puesto que los costos se vuelven más significativos frente al pobre incremento.

BUSINESS aquaculture biology profitability sustainability Moderne industriële (intensieve) kweek van mariene vissen (bvb. zalm, zeebrasem, zeebaars, tarbot)

En un país capitalista si no hay beneficio económico, no se podría trabajar En sistemas socialistas el aspecto anterior no es un factor importante.????? En acuicultura de subsistencia el objetivo es proveer alimento para la gente que lo realiza, entonces este principio no se aplica????? El principio debe de ser observado en todas las operaciones comerciales, donde el precio del producto es fijado por el mercado (oferta-demanda) y allí se tiene que producir un producto económicamente rentable

Principio # 32 Altas producciones por unidad de área no son mas rentables en piscinas donde se usa alimento o fertilización. Altas rentabilidad se obtienen cuando en cualquiera de esos dos sistemas se alcanza el punto de máxima producción

En este caso al inicio se puede ver que los costos son mayor que los ingresos (0) por la compra de semilla, fertilizantes, alimento etc) luego de lo cual dado el incremento en peso ganado este producto alcanza un precio que sobrepasa los costos, hasta alcanzar el máximo ingreso frente a los costos (máxima ganancia), este punto es alcanzado entre el standing crop (desaceleración de crecimiento) y la capacidad de carga.

FOOD aquaculture BUSINESS aquaculture polyculture intensify Recente evolutie in de aquacultuur polyculture intensify

« ecological footprint » concept voor het bepalen van de impakt van een garnalenkwekerij op het milieu