PASTEURIZADORA TÁCHIRA, C.A. Calidad PAISA… ANÁLISIS DE MANIPULACIÓN, TRASLADO Y CARGA MANUAL DE MATERIALES EN EL PROCESO DE RECEPCIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS DE PASTEURIZADORA TÁCHIRA ELABORADA POR: Ing. Anasofia Rivero DIP UNEXPO Julio/2010

Calidad PAISA… RESEÑA HISTÓRICA Pasteurizadora Táchira (“Productos Paisa”) fue fundada el 14 de Octubre de 1956 con el objetivo de proveer leche pasteurizada y homogeneizada a la población del estado Táchira en Venezuela. Años después, la compañía comenzó a diversificar su producción y comercialización hacia otros productos lácteos tales como quesos, mantequillas, cremas de leche, dulce de leche, yogures, leches chocolatadas, sueros, chichas, te y jugos de frutas. Hoy en día la compañía emplea más de 600 trabajadores y comercializa sus productos a nivel nacional, siendo el líder indiscutible en la producción quesera en Venezuela.

NUESTRO PORTAFOLIO QUESOS DE LA FAMILIA “PAISA” Calidad PAISA… NUESTRO PORTAFOLIO En 1962 la compañía desarrolló una fórmula industrial de un queso fresco típico de Venezuela y países del Caribe. Se creó la marca “El Paisa”, término utilizado en ese momento para referirse a las personas de la misma región. Hoy en día es la marca de mayor consumo en el País, comercializándose mensualmente cerca de un millón de kilos. La marca “El Paisa” se ha convertido a través de los años en un ícono de la cultura culinaria del venezolano. Queso Azul “Paisa” QUESOS DE LA FAMILIA “PAISA” Además del queso blanco, la compañía es líder también en la producción de otros quesos bajo la marca “Paisa”: Munster “Paisa” Mozzarela “Paisa” Queso Azul “Paisa”

Leche Pasteurizada “Táchira” Yogures “Frutigurt y Nutrigurt” Calidad PAISA… OTROS PRODUCTOS DE LA FAMILIA “PAISA” Además de los quesos, la compañía es líder en la zona occidental del país con sus productos pasteurizados marca “Táchira”. Leche Pasteurizada “Táchira” Chicha “Táchira” Choco “Táchira” Jugos “Táchira” Yogures “Frutigurt y Nutrigurt” Sueros

Calidad PAISA… CASO DE ESTUDIO Actualmente la compañía procesa más de 350 mil lts diarios de leche, produciendo más de 1200 Ton/mes de queso, 100 Ton/mes de derivados (cremas, mantequillas) y 1.4 millones de litros/mes de leche y pasteurizados. Y aunque la planta de producción posee equipos de la más alta tecnología alemana, americana e italiana y sus estándares de producción son de calidad internacional, certificados con la ISO 9001, en los procesos logísticos destinados a la recepción, almacenamiento y distribución de los productos, se sigue aplicando mecanismos de carga manual de materiales en muchos de los casos. A continuación, se muestra un pequeño video donde se reseña el proceso de recepción de materiales en uno de los centros de distribución principales de esta empresa, ubicado en Caracas (Quesolandia, S.A.)

PROCESO DE RECEPCIÓN DE MATERIALES Calidad PAISA… INICIO Verificar precintos de seguridad Llenar formatos de control Aperturar cava Verificar presentación de empaques de productos Paletizar productos Descargar gandola Etiquetas de producto ok? NO Elaborar etiquetas NO SI SI Registrar código de barras de productos Asegurar productos en paletas FIN Entregar reporte a Gerencia de Logística Emitir informe de recepción de materiales Trasladar paletas a cava de almacén Elaborar etiqueta resumen para c/paleta

IDENTIFICACIÓN DE ACTIVIDADES CRÍTICAS DEL PROCESO Calidad PAISA… INICIO 1 Verificar precintos de seguridad 2 Llenar formatos de control 3 Aperturar cava 4 Descargar gandola Paletizar productos 6 5 De acuerdo a la observación y evaluación del proceso de recepción de materiales, se determinó que las actividades (4) y (5) implican mayor impacto físico corporal en los operadores por la manipulación manual de cargas, bajo el fundamento de diversas normativas técnicas nacionales y estándares internacionales en la materia. Es por ello que para efectos de arrojar resultados más contundentes, se aplicó el método REBA para determinar los factores de riesgo a los cuales se encuentran expuestos los trabajadores de Quesolandia, S.A. y proponer opciones de mejoramiento. Verificar presentación de empaques de productos Paletizar productos Descargar gandola 7 Etiquetas de producto ok? NO Elaborar etiquetas 8 9 SI Registrar código de barras de productos Asegurar productos en paletas 10 13 12 11 FIN Entregar reporte a Gerencia de Logística Emitir informe de recepción de materiales Trasladar paletas a cava de almacén Elaborar etiqueta resumen para c/paleta

MÉTODO REBA (Rapid Entire Body Assessment) APLICACIÓN DE HERRAMIENTA DE EVALUACIÓN ERGONÓMICA Calidad PAISA… MÉTODO REBA (Rapid Entire Body Assessment) Este método permite el análisis conjunto de las posiciones adoptadas por los miembros superiores del cuerpo (brazo, antebrazo, muñeca), del tronco, del cuello y de las piernas. Además, define otros factores que considera determinantes para la valoración final de la postura, como la carga o fuerza manejada, el tipo de agarre o el tipo de actividad muscular desarrollada por el trabajador. Permite evaluar tanto posturas estáticas como dinámicas, e incorpora como novedad la posibilidad de señalar la existencia de cambios bruscos de postura o posturas inestables.. DATOS DEL PUESTO Identificador del puesto: Recepción de Mercancía Descripción: Actividades de operaciones de carga y traslado de materiales Empresa: Quesolandia, S.A. Departamento: Logística Sección: Descarga

APLICACIÓN DE HERRAMIENTA DE EVALUACIÓN ERGONÓMICA Calidad PAISA…

APLICACIÓN DE HERRAMIENTA DE EVALUACIÓN ERGONÓMICA Calidad PAISA…

APLICACIÓN DE HERRAMIENTA DE EVALUACIÓN ERGONÓMICA Calidad PAISA…

IMPLEMENTAR: -Pausas de descanso -Cambio eventual de posiciones RECOMENDACIONES Calidad PAISA… IMPLEMENTAR: -Pausas de descanso -Cambio eventual de posiciones -Ejecución de ejercicios de estiramiento -Rotación de actividades entre el personal operativo -Maximizar uso de dispositivos de manipulación de cargas

Inversión Sanción Entre Bsf. 18.000 y Bs.f 25.000 COMPARACIÓN DE COSTOS: Inversión & Sanción Calidad PAISA… Inversión Adquisición de equipos de levantamiento fijos O móviles Entre Bsf. 18.000 y Bs.f 25.000 Sanción LOPCYMAT A razón de 20 trabajadores expuestos Entre Bsf. 97.500 y Bs.f 130.000