Prevención de Riesgos Laborales en Hotelería Presenta: María Otero I.A.

Prevención de Riesgos Laborales en Hotelería Los hoteles o alojamientos turísticos se caracterizan por la cantidad de personal que confluye en éstos durante las 24 horas del día, quienes están expuestos a una posible serie de riesgos laborales. Tanto cocineros como camareros y personal de recepción están expuestos a diferentes peligros físicos, peligros derivados del uso de sustancias químicas, riesgos biológicos y psicosociales como consecuencia de la forma en la que se desarrolla el trabajo. Por lo cual, las medidas colectivas e individuales de prevención son esenciales para permitir reducir significativamente la frecuencia y gravedad de accidentes laborales que ocurren en los hoteles.

Puestos de trabajo en el sector de hostelería Dentro del sector de la hostelería y el turismo tenemos que destacar por encima de todos los trabajos de restauración y los de alojamiento. Los puestos de trabajo característicos de este sector son: Cocineros. Ayudantes de cocina. Camareros. Encargados de bares o salas. Recepcionistas de hoteles. Personal del servicio de limpieza. Personal de mantenimiento, etc.

Riesgos del personal de cocina Contactos térmicos y quemaduras con freidoras, planchas, cocinas, hornos y con los propios alimentos y bebidas preparados. Caídas al mismo nivel por resbalones a causa de la grasa, alimentos y otras sustancias que pueden hallarse en el suelo o tropiezos con mercancía situada por todas partes. Cortes con los utensilios y máquinas de corte y vajilla rota. Contactos eléctricos, especialmente cuando se manipulan electrodomésticos con las manos húmedas. Exposición a altas temperaturas, procedente de las cocinas y hornos.

Riesgos del personal de cocina Exposición a bajas temperaturas ya que en la mayoría de las cocinas suele existir cámara de refrigeración. Contactos con sustancias tóxicas e irritantes durante las labores de limpieza. Incendios, debido a la presencia de diferentes focos. Especial interés tienen las campanas extractoras, pues su falta de limpieza puede dar lugar a incendios por acumulación de grasa. Es necesario que las campanas de estas instalaciones dispongan de su propia instalación de extinción. Explosiones, especialmente cuando se trabaja con cocinas de gas y aparatos a presión. Lesiones músculo-esqueléticas, derivadas del manejo manual de cargas pesadas, por esfuerzos repetitivos y posiciones forzadas. Estrés, debido a la presión que supone preparar las comandas a tiempo.

Riesgos de los camareros Caídas al mismo nivel, debido a suelos sucios o resbaladizos, obstáculos en los pasos o accesos, falta de iluminación, suelos irregulares, etc. Caídas a distinto nivel, caídas desde escaleras, altillos, almacenamientos elevados, etc. Quemaduras, principalmente debido a salpicaduras de líquidos calientes, como café o sopa, platos muy calientes. Lesiones músculo-esqueléticas, como en el caso anterior, derivadas del manejo manual de cargas pesadas, por esfuerzos repetitivos y posiciones forzadas. Cortes y heridas debido a la recogida de vajilla rota, manejo de cuchillos, etc. Estrés, debido a la presión que supone dar un servicio eficaz dentro de un horario establecido.

Riesgos del personal de limpieza Caídas al mismo nivel por resbalones o tropiezos. Caídas a distinto nivel especialmente en la limpieza de zonas situadas a cierta altura. Cortes con los restos de vajilla rota. Contactos con sustancias tóxicas e irritantes durante las labores de limpieza. Lesiones músculo-esqueléticas, derivadas del manejo manual de cargas pesadas, por esfuerzos repetitivos y posiciones forzadas. Contacto con agentes biológicos, especialmente en la limpieza de aseos y vestuarios.

Riesgos del personal de recepción de hotel Sin dejar de lado los riesgos de seguridad relacionados con este puesto de trabajo, debemos señalar que los principales riesgos laborales de los que desarrollan su actividad en la recepción de un hotel son de dos tipos: Ergonómicos: relacionados con la adopción de posturas inadecuadas y con el uso de ordenadores. Riesgos psicosociales: como estrés y fatiga.

Medidas Preventivas ante Riesgos Laborales en Hostelería Área funcional 1Área funcional 1: Área funcional 2Área funcional 2:

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