REOLOGÍA - Estudio del flujo y las deformaciones de sólidos y fluidos, bajo la influencia de fuerzas mecánicas - Estudio de la relación entre el esfuerzo y la deformación en los materiales que son capaces de fluir
INTRODUCCIÓN
Productos Diferente comportamiento reológico Evaporación Pasteurización Concentración Bombeo OperacionesProceso óptimoIMPORTANCIA
A
Esfuerzos Normales: i=j Tracción Compresión Esfuerzos Tangenciales:
Esfuerzos Normales: Deformaciones Longitudinales Deformaciones angulares Alargamiento Acortamiento Esfuerzos Tangenciales: Deformación de corte:
PROPIEDADES REOLÓGICAS - Viscosidad aparente - Coeficientes de esfuerzos normales - Viscosidad compleja - Módulo de almacenamiento y módulo de perdidas - Funciones complejas de viscoelasticidad no lineal
Sólidos Elásticos Se deforman al estar sometidos a fuerzas de tensión, pero recuperan su forma inicial a medida que se retiran dichas fuerzas Sólidos Plásticos Cuando cesan las fuerzas de tensión, estos sólidos no recuperan su forma inicial Sólidos Elastoplásticos Si los esfuerzos aplicados son menores que un cierto valor, se comportan como sólidos elásticos, pero una vez superado este valor, no pueden recuperar su forma inicial Fluidos Newtonianos El flujo viscoso implica una deformación no recuperable
Deformación de corte: Módulo de Rigidez: Módulo de Young
Ley de Newton Fluido Newtoniano
Fluidos de Bingham Fluidos Pseudoplásticos Fluidos Dilatantes
Aumento de viscosidad: Reopexia Disminución de viscosidad: Tixotropía Al aumentar el tiempo de flujo, algunos fluidos pueden sufrir un aumento o disminución de la viscosidad
Fluido Newtoniano Fluido viscoelástico
Métodos de flujo laminar: Fórmula de PoiseuilleFórmula de Poiseuille Viscosímetr os capilares de flujoViscosímetr os capilares de flujo De Oswald Viscosímetros de caída de bola: Ley de StokesLey de Stokes Viscosímetros rotacionales De cilindros concéntricosDe cilindros concéntricos De cono y Placa
Propiedad de la materia relacionada con la coherencia entre las partículas de una masa