PLAN NACIONAL INTEGRADO DE CONTROL Y VIGILANCIA DE LISTERIA MONOCYTOGENES
INTRODUCCION (estimación de la magnitud, gravedad) Situación de salud ( descripción del marco general) Descripción de la situación de LM (ocurrencia de brotes y casos) Incidencia de LM en Chile, general y por grupos de riesgo (casos por 100000 hab) Tasa de letalidad (muertos por 1000 casos) Prevalencia(%) de LM en alimentos LPC (cecinas, lácteos, platos preparados, ensaladas y pescados y productos pesqueros) Prevalencia (%) de LM en productos crudos y en materias primas
Normativa Establecimiento de parámetros microbiológicos para alimentos listos para el consumo. Codex Alimentarius
METAS (en cuanto queremos reducir el problema ) Meta general (reducción de la incidencia a la mitad del valor actual, en 5 años) Metas de reducción de la incidencia en diferentes grupos de riesgo (niños pequeños, embarazadas, ancianos) Metas de reducción de prevalencia de contaminación en alimentos LPC Metas de reducción de prevalencia de contaminación en alimentos crudos
ESTRATEGIAS (como haremos para lograrlo) Definición de una política de comunicación de riesgo. Educación para la salud dirigida a grupos específicos de riesgo. Participación de la atención primaria. Diseño de planes modelos por establecimiento para la reducción de LM BPM orientadas al control de LM en establecimientos exceptuados del HACCP. HACCP, con inclusión de LM en establecimientos productores de alimentos de riesgo. Evaluación de la suficiencia y auditoría de planes de reducción de LM Identificación de las medidas de control de LM y su efectividad.
VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA Integración de los planes de cada sector PLAN DE ACTIVIDADES ORDINARIAS PLAN DE CONTINGENCIA EVALUACION De proceso De impacto