H S I A C Grado de dificultad para realizar.

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6 H S I A C Grado de dificultad para realizar

7 LOS ALIMENTOS NO SE MANTIENEN A LA TEMPERATURA ADECUADA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS 3. UN REFRIGERADOR NO FUNCIONA 2. LA SALAMANDRA NO ESTÁ OPERANDO CORRECTAMENTE 8. EL HORNO NO FUNCIONA DISMINUYE LA PRODUCTIVIDAD PERDEMOS CLIENTES PERDEMOS DINERO PUEDE ENFERMARSE UN COMENSAL 1. NO SE DESTINAN O SE UTILIZAN LAS AREAS PARA QUÍMICOS NO HAY PROGRAMAS PREVENTIVOS PARA EL CUIDADO DE LOS EQUIPOS DISMINUYE LA CALIDAD SE MEZCLAN QUIMICOS EN ÁREAS DE ALIMENTOS C S A H C SS S A S PERDEMOS FUERZA PRODUCTIVA II I PUEDE HABER UN ACCIDENTE 5 Y 11. PELIGRO NORMAL DE LA OPERACIÓN DE EQUIPOS DE COCINA C H C 9. LA TARJA DE LA LÍNEA CALIENTE SE ENCUENTRA CON NO CONSERVA EL AGUA CALIENTE POR TANTAS FISURAS SE DESPERDICIAN RECURSOS 4. ALGUIEN PUEDE TROPEZAR CON LA FISURA Y ESTA EXPUESTO A LOS APARATOS CALIENTES I I S

8 LOS ALIMENTOS NO SE MANTIENEN A LA TEMPERATURA ADECUADA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS 3. UN REFRIGERADOR NO FUNCIONA 2. LA SALAMANDRA NO ESTÁ OPERANDO CORRECTAMENTE 8. EL HORNO NO FUNCIONA DISMINUYE LA PRODUCTIVIDAD PERDEMOS CLIENTES PERDEMOS DINERO PUEDE ENFERMARSE UN COMENSAL 1. NO SE DESTINAN O SE UTILIZAN LAS AREAS PARA QUÍMICOS NO HAY PROGRAMAS PREVENTIVOS PARA EL CUIDADO DE LOS EQUIPOS DISMINUYE LA CALIDAD SE MEZCLAN QUIMICOS EN ÁREAS DE ALIMENTOS C S A H C SS S A S PERDEMOS FUERZA PRODUCTIVA I I I PUEDE HABER UN ACCIDENTE 5 Y 11. PELIGRO NORMAL DE LA OPERACIÓN DE EQUIPOS DE COCINA C H C 9. LA TARJA DE LA LÍNEA CALIENTE SE ENCUENTRA CON NO CONSERVA EL AGUA CALIENTE POR TANTAS FISURAS SE DESPERDICIAN RECURSOS 4. ALGUIEN PUEDE TROPEZAR CON LA FISURA Y ESTA EXPUESTO A LOS APARATOS CALIENTES I I ESTABLECER LA OBLIGATORIEDAD DE MANTENER LOS QUIMICOS EN UNA BODEGA MIENTRAS NO SEAN NECESARIOS EN COCINA IMPLEMENTAR UN PROGRAMA DE AUTOGESTIÓN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO REPARAR FISURA IMPLEMENTAR PROCEDIMIENTOS PARA LA OPERACIÓN SEGURA DE EQUIPOS S

9 6. ME GUSTARÍA QUE NO ME FALTARAN LAS COSAS 7. INSATISFACCIÓN POR DESEO DE CURSOS 10. CLIENTES PODRÍAN ESTAR INSATISFECHOS 12. ACTITUD ENTRE ALGUNOS COMPAÑEROS FALTA DE INFORMACIÓN SOBRE CURSOS EXISTENTES O TAL VEZ NO SE HA DADO ALGÚN CURSO ESPECIFICO DESEADO DESEO DE CLIMA LABORAL POSITIVO EN COCINA 13. LA GENTE SE LLEVE UNA MALA IMPRESIÓN DEL COMEDOR TRATO INADECUADO O PLATILLOS CON FALTA DE CALIDAD PERDEMOS CLIENTES INSATISFACCIÓN LABORAL DISMINUYE LA PRODUCTIVIDAD H S I A C C H S H S H A A PERDEMOS DINERO A A S

10 12. ACTITUD ENTRE ALGUNOS COMPAÑEROS S 6. ME GUSTARÍA QUE NO ME FALTARAN LAS COSAS 7. INSATISFACCIÓN POR DESEO DE CURSOS 10. CLIENTES PODRÍAN ESTAR INSATISFECHOS FALTA DE INFORMACIÓN SOBRE CURSOS EXISTENTES O TAL VEZ NO SE HA DADO ALGÚN CURSO ESPECIFICO DESEADO DESEO DE CLIMA LABORAL POSITIVO EN COCINA 13. LA GENTE SE LLEVE UNA MALA IMPRESIÓN DEL COMEDOR TRATO INADECUADO O PLATILLOS CON FALTA DE CALIDAD PERDEMOS CLIENTES INSATISFACCIÓN LABORAL DISMINUYE LA PRODUCTIVIDAD H S I A C C H S H S H A A PERDEMOS DINERO SEMBRAR VALORES POSITIVOS ENTRE LOS COLABORADORES MEDIANTE UN INCENTIVO MOTIVADOR A A DAR UN CURSO DE ATENCIÓN A CLIENTES Y RELACIONES LABORALES INFORMAR DE LOS CURSOS DISPONIBLES Y PROGRAMADOS, O PREGUNTAR QUE CURSO SE DESEA PROCURAR QUE NO FALTEN

11 Establecer la obligatoriedad de mantener los químicos en una bodega mientras no sean necesarios en cocina Chief Steward's Implementar un programa de autogestión de mantenimiento preventivo y reparar Gerente de mantenimiento Implementar un programa de autogestión de mantenimiento preventivo y reparar Gerente de mantenimiento Reparar fisura Gerente de mantenimiento Implementar procedimientos para la operación segura de equipos Chief Steward's / Gerente de mantenimiento Procurar que no falten las cosas Gerente de Compras Dar un curso de atención a clientes y relaciones laborales, e Informar de los cursos disponibles y programados, o preguntar que curso se desea Capacitación RH

12 Se detectaron 13 problemas Se generaron 8 propuestas de soluciones que las cuales son complementarias en algunos casos Se establecieron responsables en la generación de soluciones TenemosPara 8 Soluciones13 Problemas