CATA: Vinos de GARNACHA de España

Presentación del tema: "CATA: Vinos de GARNACHA de España"— Transcripción de la presentación:

1 CATA: Vinos de GARNACHA de España
I.E.S. LA LABORAL SVN2 – VITIVINICULTURA, grado superior CATA Y CULTURA VITIVINÍCOLA Curso

2 Introducción La garnacha es una de las variedades cuyos vinos están siendo más apreciados en los últimos tiempos. Consumidores y críticos están comenzando a valorar los vinos frescos, frutales y fáciles de beber que pueden llegar a producirse a través de esta variedad. Sin embargo, no siempre la garnacha ha gozado de este reconocimiento. Durante años ha estado relegada a un segundo plano y asociada a vinos de poca calidad.

3 La garnacha ha sido la primera variedad tinta en número de hectáreas plantadas en España durante años. Llegó a tener entre y hectáreas, una cifra que comenzó a reducirse a finales del siglo XX y que en la actualidad ronda las hectáreas. Sobre su origen, el primer dato de referencia que hay,  de Alonso de Herrera en 1513, es el de una variedad que llaman Aragonés y que parece que se corresponde con la Garnacha, “de ahí que prácticamente todo el mundo reconozca su origen español”, según el catedrático de viticultura en La Universidad de La Rioja, Fernando Martínez de Toda.

4 El gran despegue de la Garnacha se produjo a mediados del siglo XIX, hacia 1850 cuando llegó el Oidio, una enfermedad a la que la Garnacha demostró una resistencia mayor que otras variedades y por eso empezó a plantarse en mayor medida. Tras este boom, a finales del siglo XX se produjo un declive que llevó a asociar durante años la Garnacha a vinos de poca calidad.

5 Características que explican esta circunstancia:
- es una variedad muy susceptible al corrimiento, y cuando el material no estaba muy seleccionado, había un corrimiento que a veces era excesivo, había poca transformación de la flora en fruto, por eso parecía que era una variedad defectuosa. - es una variedad poco elástica, en el sentido de que cuando produce muchos kilos, es una variedad que pierde fácilmente sus cualidades, sus características positivas”.

6 El problema del corrimiento era tan importante que incluso “Las producciones en Rioja hace 30 ó 40 años dependían del corrimiento de la garnacha, porque dependía de que cuajase mejor o peor”. Este era un riesgo demasiado importante y se intentó solventar buscando clones de esta variedad que fueran más productivos. Esto efectivamente redundó en una mayor producción, pero es precisamente en esas condiciones cuando la Garnacha ofrece peores resultados y por eso empezó a asociarse con vinos con poco color, orientados hacia rosados, y empezó a arrastrar una muy mala imagen.

7 Poco a poco, en los últimos años, la Garnacha ha empezado a recuperar su prestigio, a través de vinos elaborados en viñas viejas y con muy poca producción. “Cuando la producción es controlada da vinos equilibrados, con buena longevidad y con una gran finura”, asegura el enólogo Raúl Acha, que convencido de ello, se propuso elaborar la colección ‘Garnachas de España’ para mostrar las características de esta variedad en distintas zonas de elaboración.

8 GARNACHA TINTA Variedad de origen español que mayor superficie ocupa en el mundo, en Rioja complementa al Tempranillo por sus características aromáticas y cuerpo. . Rica en extracto y con buena graduación alcohólica, el vino obtenido depende mucho de las condiciones ambientales (integral térmica) y de cultivo (producción), pues mientras en zonas cálidas da el tipo de vino por el que más se le conoce, en zonas frescas da un producto muy interesante y equilibrado, ideal para la elaboración de rosados. Sensible al corrimiento, es muy rústica, resistente a la sequía y también bastante resistente a alguna de las plagas y enfermedades importantes del viñedo como acariosis y oidio, lo que favoreció la extensión de su cultivo.

9 Las sinonimias recogidas en las colecciones ampelográficas de todo el mundo son las siguientes: Abundante, Alicante, Cannonaddu, Cannonaddu Nieddu, Cannonao, Cannonau Selvaggio, Canonazo, Carignane Rosso, Garnaccho Negro, Garnatxa País, Gironet, Granaccia, Granaxa, Grenache Rouge, Lladoner, Retagliad Nieddu, Rivesaltes, Rousillon Tinto, Rousillon,  Tinto Aragonés, Tinto Navalcarnero, Uva di Spagna.

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11 VID GARNACHA Características de la Hoja: Hoja pentagonal de tamaño
mediano, trilobulada y con senos poco marcados. Haz es verde oscuro y el envés de un característico aspecto glabro. Racimo y baya: Tamaño del racimo medio, cónico y corto, a veces con dos alas de igual tamaño y por lo general muy compacto. Bayas esféricas de tamaño medio, de color rojo violeta oscuro.

12 Otras características ampelográficas: Tanto la brotación y la maduración es media. Presenta tendencia la corrimiento y es sensible a la botrytis y al mildiu. Características agronómicas: Peso Racimos: 2.7 kg/cepa Grado: 14.9º Acidez: 5.7 g/l Peso Madera Poda: 880 g/cepa Video: DIFERENCIA UVA TEMPRANILLO-UVA GARNACHA

13 GARNACHA – TIPO DE VINO - Se trata de vinos alcohólicos, de un color granate. - Tienen aromas de fino dulzor, con tonos de fruta roja madura y flores. Su acidez varía entre media y alta. En general es más rica en antocianos que en taninos, por lo que puede dar lugar a un vino poco estructurado, pero graso. Se destina a la elaboración de tintos jóvenes aromáticos. En crianza se suele mezclar con otras. En algunas zonas es su destino principal la elaboración de rosados.

14 Documental: PROYECTO GARNACHAS DE ESPAÑA

15 CATA: Vinos de GARNACHA de España
VINOS PROPUESTOS

16 VINOS PROPUESTOS ARADON RIOJA VINICOLA RIOJANA DE ALCANADRE
BODEGA CRIANZA GRADO AÑO ARADON RIOJA VINICOLA RIOJANA DE ALCANADRE 6 MESES ROBLE FRANCES 14,5 2010 PEÑA EL GATO JUAN CARLOS SANCHA (BAÑOS RIO TOBIA) 11 MESES ROBLE FRANCES 14 2011 PRINCIPE DE VIANA NAVARRA PRINCIPE DE VIANA (MURCHANTE) 3 MESES 70% R. AMERICANO – 30 % R. FRANCES 13 2012 TRES PICOS CAMPO DE BORJA BORSAO (BORJA) 5 MESES ROBLE FRANCES 15,5 LA GARNACHA OLVIDADA DE ARAGÓN CALATAYUD PROYECTO GARNACHAS DE ESPAÑA 10 MESES ROBLE FRANCES 14,50 2009 LA GARNACHA FOSCA DEL PRIORAT PPRIORAT LA BRUJA AVERIA MADRID COMANDO G (CADALSO DE LOS VIDRIOS)

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24 VINOS PROPUESTOS ARADON RIOJA VINICOLA RIOJANA DE ALCANADRE
BODEGA CRIANZA GRADO AÑO PRECIO ARADON RIOJA VINICOLA RIOJANA DE ALCANADRE 6 MESES ROBLE FRANCES 14,5 2010 5,60 € PEÑA EL GATO JUAN CARLOS SANCHA (BAÑOS RIO TOBIA) 11 MESES ROBLE FRANCES 14 2011 15,50 € PRINCIPE DE VIANA NAVARRA PRINCIPE DE VIANA (MURCHANTE) 3 MESES 70% R. AMERICANO – 30 % R. FRANCES 13 2012 3,5 € TRES PICOS CAMPO DE BORJA BORSAO (BORJA) 5 MESES ROBLE FRANCES 15,5 LA GARNACHA OLVIDADA DE ARAGÓN CALATAYUD PROYECTO GARNACHAS DE ESPAÑA 10 MESES ROBLE FRANCES 14,50 2009 8,00 € LA GARNACHA FOSCA DEL PRIORAT PPRIORAT 10,00 € LA BRUJA AVERIA MADRID COMANDO G (CADALSO DE LOS VIDRIOS) 15,50

25 VINOS PROPUESTOS 6 ARADON RIOJA VINICOLA RIOJANA DE ALCANADRE 5,60 €
BODEGA PRECIO TOTAL PUNTOS CLASIFICACIÓN 6 ARADON RIOJA VINICOLA RIOJANA DE ALCANADRE 5,60 € 61 2 PEÑA EL GATO JUAN CARLOS SANCHA (BAÑOS RIO TOBIA) 15,50 € 53 4 1 PRINCIPE DE VIANA NAVARRA PRINCIPE DE VIANA (MURCHANTE) 3,5 € 3 TRES PICOS CAMPO DE BORJA BORSAO (BORJA) 63 7 LA GARNACHA OLVIDADA DE ARAGÓN CALATAYUD PROYECTO GARNACHAS DE ESPAÑA 8,00 € 5 LA GARNACHA FOSCA DEL PRIORAT PPRIORAT 10,00 € 42 LA BRUJA AVERIA MADRID COMANDO G (CADALSO DE LOS VIDRIOS) 15,50 57