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Introducción al mundo del Vino. Tipos de vino Según su color y características: - Vinos tradicionales: - Vinos blancos - Vinos tintos - Vinos rosados.

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Presentación del tema: "Introducción al mundo del Vino. Tipos de vino Según su color y características: - Vinos tradicionales: - Vinos blancos - Vinos tintos - Vinos rosados."— Transcripción de la presentación:

1 Introducción al mundo del Vino

2 Tipos de vino Según su color y características: - Vinos tradicionales: - Vinos blancos - Vinos tintos - Vinos rosados - Vinos especiales: - Vinos espumosos: Cava, Champagne - Vinos generosos, dulces: Jerez, Málaga

3 Según su elaboración -V-V-V-Vinos jóvenes: Embotellados una vez realizada la fermentación: blancos, rosados y algunos tintos. -V-V-V-Vinos con crianza: Sometidos a envejecimiento en barricas de madera y posterior reposo en botella: principalmente vinos tintos.

4 PROCESO DEL VINO Vendimia Fermentación Estabilización y Embotellado VINOS JÓVENES VINOS JÓVENES Crianza en barrica Estabilización Crianza en botella y embotellado y embotellado VINOS CON CRIANZA

5 Según el tiempo de crianza -V-V-V-Vinos de Crianza: más de 2 años de envejecimiento. Al menos 6 meses en barrica de roble. -V-V-V-Vinos de Reserva: más de 3 años de envejecimiento. Al menos un año en barrica de roble. -V-V-V-Vinos Gran Reserva: más de 5 años de envejecimiento, al menos 2 años en barrica de roble.

6 Según la variedad de uva -V-V-V-Vinos varietales: elaborados a partir de una sola variedad de uva. -V-V-V-Vinos polivalentes: elaborados a partir de la mezcla de diferente tipos de uva. - Uvas tintas: tempranillo, garnacha, cabernet, Sauvignon, menlot… - Uvas blancas: Macabeo, verdejo, albariño, Chardonnay.

7 Según la zona -E-E-E-España: Rioja, ribera del Duero, Penedés, priorato, Somontano, Rueda, Navarra, La Mancha, Jumilla, Ribera del Guadiana, … ( más de 60 D.O. en España) -O-O-O-Otros países: Francia, Italia, Portugal, Alemania, EEUU, Australia…

8 Según la cosecha Según la cosechaEXCELENTE MUY BUENA BUENAREGULARDEFICIENTE La calificación de la añada, a pesar de tener mucha repercusión en el ámbito comercial, es meramente orientativa ya que puede infravalorar o sobrevalorar a un vino concreto. La calificación de la añada, a pesar de tener mucha repercusión en el ámbito comercial, es meramente orientativa ya que puede infravalorar o sobrevalorar a un vino concreto.

9 ¿ Dónde comprar el vino? ¿ Dónde comprar el vino? En bodegas: - No está muy extendida esta práctica: existen problemas de competencias con los distribuidores. -I-I-I-Ideal por las condiciones de conservación. Serán las óptimas: interesante para los vinos de gama alta. -P-P-P-Problemas: cada vino… una bodega, transporte?

10 Supermercado, grandes superficies… - Principalmente para el público en general. No será un lugar adecuado para las grandes cantidades. -L-L-L-La conservación en ocasiones es deficiente. -P-P-P-Promociones de determinados vinos. Distribuidores exclusivos - Tiendas especializadas: Cada vez son más frecuentes. Tienen una gran gama de vinos, así como un buen asesoramiento. Es un lugar ideal si se pueden suministrar las cantidades que necesitemos.

11 TRANSPORTE Y RECEPCIÓN Transporte: -P-P-P-Procurar que durante el transporte no se alcancen temperaturas excesivas. Conservación: -A-A-A-Aspecto clave sobre la calidad del vino y en especial: vinos de guarda. La vida útil del vino está en función de dos aspectos: tipo de vino y condiciones de conservación. En función de estos dos aspectos la vida útil de vino puede estar comprendida entre 6 meses y varias décadas. -D-D-D-De forma general el vino no mejora con el tiempo, sino que evoluciona y a partir de un determinado punto comienza su declive º C – 15º C, 70% de humedad


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