Introducción al mundo del

Presentación del tema: "Introducción al mundo del"— Transcripción de la presentación:

1 Introducción al mundo del
Vino

2 Tipos de vino Según su color y características: - Vinos tradicionales:
- Vinos blancos - Vinos tintos - Vinos rosados - Vinos especiales: - Vinos espumosos: Cava, Champagne - Vinos generosos, dulces: Jerez, Málaga

3 Según su elaboración Vinos jóvenes: Embotellados una vez realizada la fermentación: blancos, rosados y algunos tintos. Vinos con crianza: Sometidos a envejecimiento en barricas de madera y posterior reposo en botella: principalmente vinos tintos.

4 PROCESO DEL VINO Vendimia Fermentación Estabilización y Embotellado
VINOS JÓVENES Crianza en barrica Estabilización Crianza en botella y embotellado VINOS CON CRIANZA

5 Según el tiempo de crianza
Vinos de Crianza: más de 2 años de envejecimiento. Al menos 6 meses en barrica de roble. Vinos de Reserva: más de 3 años de envejecimiento. Al menos un año en barrica de roble. Vinos Gran Reserva: más de 5 años de envejecimiento, al menos 2 años en barrica de roble.

6 Según la variedad de uva
Vinos varietales: elaborados a partir de una sola variedad de uva. Vinos polivalentes: elaborados a partir de la mezcla de diferente tipos de uva. - Uvas tintas: tempranillo, garnacha, cabernet, Sauvignon, menlot… - Uvas blancas: Macabeo, verdejo, albariño, Chardonnay.

7 Según la zona España: Rioja, ribera del Duero, Penedés, priorato, Somontano, Rueda, Navarra, La Mancha, Jumilla, Ribera del Guadiana, … ( más de 60 D.O. en España) Otros países: Francia, Italia, Portugal, Alemania, EEUU, Australia…

8 Según la cosecha EXCELENTE MUY BUENA BUENA REGULAR DEFICIENTE La calificación de la añada, a pesar de tener mucha repercusión en el ámbito comercial, es meramente orientativa ya que puede infravalorar o sobrevalorar a un vino concreto.

9 ¿ Dónde comprar el vino? En bodegas:
- No está muy extendida esta práctica: existen problemas de competencias con los distribuidores. Ideal por las condiciones de conservación. Serán las óptimas: interesante para los vinos de gama alta. Problemas: “cada vino… una bodega”, transporte?

10 Supermercado, grandes superficies…
- Principalmente para el público en general. No será un lugar adecuado para las grandes cantidades. La conservación en ocasiones es deficiente. Promociones de determinados vinos. Distribuidores exclusivos - Tiendas especializadas: Cada vez son más frecuentes. Tienen una gran gama de vinos, así como un buen asesoramiento. Es un lugar ideal si se pueden suministrar las cantidades que necesitemos.

11 TRANSPORTE Y RECEPCIÓN
Procurar que durante el transporte no se alcancen temperaturas excesivas. Conservación: Aspecto clave sobre la calidad del vino y en especial: vinos de guarda. La vida útil del vino está en función de dos aspectos: tipo de vino y condiciones de conservación. En función de estos dos aspectos la vida útil de vino puede estar comprendida entre 6 meses y varias décadas. De forma general el vino no mejora con el tiempo, sino que evoluciona y a partir de un determinado punto comienza su declive. 12º C – 15º C, 70% de humedad