Descargar la presentación
La descarga está en progreso. Por favor, espere
1
UNIDAD 4 El Menú Engineering. Su Cálculo.. Determinar la Popularidad
2
Unidad Didáctica 4 El Menú Engineering. EL ANÁLISIS DE LA POPULARIDAD Hipotéticamente todos los platos son igual de populares y contribuyen de igual forma al 100 % de las ventas. Esto se calcula dividiendo 100 % (Ventas totales) entre el número de referencias que componen el grupo de estudio. A este porcentaje asignado de forma equitativa a cada referencia respecto a las ventas totales se lo denomina “Mix Ideal”. Por ejemplo, si un grupo se compone de 4 referencias, se espera que cada una de ellas produzca el 25 % del total de ventas (100 % / 4 = 25 %). De la misma manera si se estudia un grupo con 10 referencias, el Mix Ideal es del 10 % de las ventas.
3
Unidad Didáctica 4 El Menú Engineering.
5
Unidad Didáctica 4 El Menú Engineering
Presentaciones similares
