REFRIGERACION APLICADA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Presentación del tema: "REFRIGERACION APLICADA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS"— Transcripción de la presentación:

1 REFRIGERACION APLICADA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

2 Unidad 1: GENERACIÓN DE FRÍO
OBJETIVOS: ♠ Reconocer los conceptos termodinámicos básicos que sustentan la aplicación del frío en la industria alimentaría. ♠ Determinar las principales características y requerimientos técnicos para la generación y control de bajas temperaturas y atmósferas modificadas. ♠ Aplicar los conocimientos básicos para efectuar cálculos de refrigeración y condiciones para el almacenamiento de productos perecederos.

3 Estructura Capitulo 2 REFRIGERACION . CONGELACION
Refrigeración mecánica Ciclos de refrigeración Refrigerantes CONGELACION Técnicas de congelación Atmósferas modificadas Atmósferas controladas IQF Capitulo 1 ♥ CONCEPTOS BASICOS Estados de la materia ♠ TERMODINAMICA La 1ª y 2ª Ley de la termodinámica Capitulo 3 Fundamentos técnicos para el cálculo de cargas de refrigeración. Cargas de enfriamiento Condiciones para el manejo de equipo

4 Multimedia de COLFRIGOS
Elementos Multimedia de COLFRIGOS

5 Actividades unidad 1 Actividad 4 Actividad 5 Tarea Unidad 1
Lección Evaluativa 1 Valor: 38/500 Actividad 6 Quiz unidad 1 Valor: 37/500 Actividad 4 Tarea Unidad 1 ♠ Reconocer los conceptos termodinámicos básicos que explican el frío, la generación de frío, y de efectos combinados por atmósferas modificadas y controladas. ♠ Revisar aspectos prácticos que se deben tener en cuenta durante el diseño, construcción, selección de espacios de almacenamiento que utilicen bajas temperaturas. Valor 50/500

6 Gracias por su atención y esperamos en la unidad 2 de su curso de refrigeración, en donde estudiaremos el efecto del frío sobre productos de origen vegetal y animal. Director y tutor I-2012