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Publicada porSara Mateos Modificado hace 9 años
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INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE ARANDAS Sergio Alejandro Díaz Sánchez Héctor Israel García Abarca Alejandro Esquivel Abarca José María Quiroz Gutiérrez BIOQUIMICA Proteína
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Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Son biopolímeros, están formadas por gran número de unidades estructurales simples repetitivas (monómeros). Debido a su gran tamaño, cuando estas moléculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre dispersiones coloidales, con características que las diferencian de las disoluciones de moléculas más pequeñas.aminoácidosbiopolímerosmonómeros disolventedispersiones coloidales
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Estructura
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Proteínas simples: (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados.holoproteidosaminoácidos Proteínas conjugadas: (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas.heteroproteidosaminoácidos Proteínas derivadas: sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. desnaturalización Clasificación
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Fibrosas : presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria atípica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas. Algunos ejemplos de éstas son queratina, colágeno y fibrina queratinacolágenofibrina Globulares : se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína y grupos hidrófilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes polares como el agua. Mixtas : posee una parte fibrilar (comúnmente en el centro de la proteína) y otra parte globular (en los extremos). Clasificación según su forma
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Simples : su hidrólisis sólo produce aminoácidos. Ejemplos de estas son la insulina y el colágeno (globulares y fibrosas).hidrólisisinsulinacolágeno Conjugadas o heteroproteínas : su hidrólisis produce aminoácidos y otras sustancias no proteicas con un grupo prostético. Conjugadasheteroproteínas grupo prostético Clasificación según su composición química
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Enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes; Enzimascatalizadores Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;hormonas La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre;hemoglobinamoléculassangre Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patogenos;anticuerpos Funciones
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Los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada;receptorescélulas La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción;actinamiosinamúsculo El colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.colágenofibras tejidos de sostén
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