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Publicada porTeodosio De Paz Modificado hace 9 años
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Asignatura : Nutrición Docente : M.Sc. Wendy Céspedes Rivera
Minerales Universidad del VALLE Asignatura : Nutrición Docente : M.Sc. Wendy Céspedes Rivera
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Minerales Oligoelementos Silicio Níquel Cromo Litio Molibdeno Selenio
MICROELEMENTOS Hierro Flúor Yodo Manganeso Cobalto Cobre Cinc MACROELEMENTOS Sodio Potasio Calcio Fósforo Magnesio Cloro Azufre
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Macroelementos Función en el organismo Consecuencias por carencia
Ingesta recomendada diaria
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Sodio 0.2 – 0.5 gr/día Debilidad muscular Parálisis
Equilibrio ácido – base Equilibrio hÍdrico Transmisión del impulso nervioso Debilidad muscular Parálisis 0.2 – 0.5 gr/día
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Fuentes alimenticias
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Potasio Equilibrio ácido – base Equilibrio hídrico del cuerpo
Impulso nervioso (contracción corazón,) Debilidad muscular, parálisis 500 mg/día
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Fuentes alimentarias
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Generación del impulso nervioso
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Calcio Función estructural (hueso 99%) 450 – 1200 mg/día
Coagulación de la sangre Transmisión nerviosa Crecimiento detenido Raquitismo, osteoporosis Convulsiones 450 – 1200 mg/día
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Fuentes alimentarias
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Control del metabolismo del calcio
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Fósforo Formación de huesos y dientes. Equilibrio ácido base
Estructura de membrana celular (fosfolípidos) Debilidad, desmineralización del hueso Pérdida de calcio. 400 – 1200 mg/día
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Fuentes alimentarias
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Magnesio Interviene en al menos 300 pasos del metabolismo intermediario.( glucólisis, B- oxidaxidación) Síntesis protéica Fallos en el crecimiento, alteraciones del comportamiento Debilidad y espasmos 300 – 400 mg/día
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Fuentes alimentarias
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Mg – Acción metabólica
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Cloro Formación de jugo gástrico Equlibrio ácido - básico
Calambres musculares Apatía mental Reducción del apetito Sin especificar
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Fuentes alimentarias
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Cl – Líquidos corporales
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AZUFRE Costituyente de proteínas, hormonas
(insulina) Y de sustancias tisulares como cartílagos y tendones Relacionado con la defieciente ingestión de aminoácidos sulfurados Sin especificar
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Fuentes alimenticias
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Azufre - Funciones
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Electrolitos en sangre
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I – Formación de Hormonas tiroideas
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Oligoelementos Silicio
Asimilación de calcio, nutrición y formación de tejidos Requerimiento no especificado Níquel Funcionamiento del páncreas Requerimiento sin especificar Cromo Metabolismo y regulación de niveles de glucosa 200 – 400 ug/día,
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Oligoelementos Litio Regulación del SNC. Equilibrio y salud mental.
No especificado Molibdeno Cofactor enzimático 250 ug/día Selenio Antioxidante, regulación dela función tiroidea junto al I 55 – 70 ug/día
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Estrés oxidativo
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Acción antioxidante
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En este momento, en algún cuerpo ideal……
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Protección del organismo
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Antioxidantes en alimentos
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