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Aminoácidos Estructura y Propiedades Enlace Peptídico Péptidos UNIVERSIDAD PERUANA CAYETANO HEREDIA Departamento de Bioquímica, Biología Molecular & Farmacología.

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Presentación del tema: "Aminoácidos Estructura y Propiedades Enlace Peptídico Péptidos UNIVERSIDAD PERUANA CAYETANO HEREDIA Departamento de Bioquímica, Biología Molecular & Farmacología."— Transcripción de la presentación:

1 Aminoácidos Estructura y Propiedades Enlace Peptídico Péptidos UNIVERSIDAD PERUANA CAYETANO HEREDIA Departamento de Bioquímica, Biología Molecular & Farmacología Curso Bioquímica 2008

2 ESTRUCTURA QUIMICA Carbono Quiral Grupo Amino Grupo Carboxilo Residuo

3 ESTRUCTURA QUIMICA Carbono Quiral

4 L-Amino ácido COO - H 3 N + C H R CHO HO C H CH 2 OH L-Gliceraldehído COO - H 3 N + C H CH 3 L-Alanina (Gly, G)

5 Estereoisomerismo en aminoácidos

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15 FORMACION DE PUENTES DISULFURO

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17 Aminoacidos: Absorcion de luz Espectrofotometro Log = ecl IoIo I c = concentración l = longitud e = coeficiente de extinción molar Ley de Lambert y Beer Absorbancia

18 ESPECTRO DE ABSORCION EN EL RANGO UV

19 Miosina Elastina Colageno Protrombina Aminoacidos no comunes

20 L-selenocisteina No se incorpora por una modificacion post-traduccion tRNA codificado por UGA. Glutation Peroxidasa, tetraiodotironina 5´ deiiodinasa, tioredoxin reductasas

21 Ciclo de la urea Sintesis de Arginina

22 Propiedades Acido-Base

23 Aminoácidos son Acidos Polipróticos Débiles H 2 A + + H 2 O HA 0 + H + COOH-CH-R-NH H 2 O - COO-CH-R-NH H + COOH-CH-R-NH 3 + = H 2 A + K a1 = [ HA 0 ] [ H + ] [ - COO-CH-R-NH 3 + ] [ H + ] __________ = ____________________ [H 2 A + ] [COOH-CH-R-NH 3 + ]

24 Propiedades Acido-Base La segunda disociación ( grupo amino): HA 0 + H 2 O A ¯ + H + COO - -CH-R-NH H 2 O COO - -CH-R-NH 2 + H + K a2 = [ A ¯ ] [ H + ] __________ [ HA 0 ] K a2 = [ COO ¯ ] [ H + ] ________________ [ COO-CH-R-NH 3 + ]

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30 El oxígeno carbonílico (C=O) tiene una carga parcial negativa El nitrógeno amídico (NH) tiene una carga parcial positiva se establece pequeño dipolo eléctrico Enlace peptídico tiene naturaleza parcial de enlace doble, es menos flexible que un covalente simple convencional Todos los enlaces peptídicos en proteínas ocurren en trans

31 Ψ: Cα C gtupo carboxilo Φ : Cα y grupo amino

32 N-term C-term

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