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FORTALECIMIENTO DE LA VIGILANCIA SANITARIA DE ALIMENTOS A NIVEL DE LA DISA IV LE, RED LIMA ESTE METROPOLITANA y RED DE SAN JUAN DE LURIGANCHO DISA IV.

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2 FORTALECIMIENTO DE LA VIGILANCIA SANITARIA DE ALIMENTOS A NIVEL DE LA DISA IV LE, RED LIMA ESTE METROPOLITANA y RED DE SAN JUAN DE LURIGANCHO DISA IV LE - IPEN 11,12, 13 y 14 de Agosto del 2009 Ing. Ruth Villanueva Quispe Responsable de Vigilancia Sanitaria de Alimentos y Bebidas

3 Papel del inspector en la inspección de alimentos El enfoque de cadena alimentaria en el control de alimentos Inspección de alimentos basada en evidencias Socializar las normas sanitarias, herramientas y criterios técnicos sanitaria, Objetivos del Taller

4 Papel del inspector en la inspección de alimentos La inocuidad y calidad de los alimentos son responsabilidad primaria de productores y procesadores de alimentos Los Gobiernos garantizan el derecho del público a alimentos inocuos y aptos para su consumo Los Gobiernos emiten regulaciones y verifican su cumplimiento por medio de acciones de control como parte de los Sistemas Nacionales de Control de Alimentos

5 TIPO DE EMPRESAS EN LA JURISDICION DE LIMA ESTE Fuente: Ley de Micro y Pequeña empresa Nº del

6 Primer Día 1- Examen de entrada. 2- Trabajo taller de motivación. 3- Buenas Prácticas de Manipulación y Higiene y Saneamiento.

7 Segundo Día 1- Procedimiento para el otorgamiento del registro sanitario y sujetos a registro sanitario. 2- Procedimiento para intervenciones sanitarias multisectoriales a establecimientos de alimentos y procedimiento para la toma de muestras de alimentos.

8 Tercer Día 1- Procedimientos sanitarios para la atención de denuncias. 2- Procedimiento para la inspección sanitaria de alimentos donados y en abandono legal. 3-Presentación de norma recientemente aprobada* 4- Procedimiento de atención de alertas sanitarias de alimentos y bebidas de consumo humano. 5-Preservación de alimentos mediante tecnología nuclear.

9 Cuarto Día 1- Alimentos transgénicos. 2- Visita a Planta Procesadora de Alimentos – GLORIA SA. 3- Evaluación Final

10 Gracias por la Atención DIRECCION EJECUTIVA SALUD AMBIENTAL /DISA IV LE


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