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FINALIDAD DE LA ALIMENTACIÓN CUBRIR LAS NECESIDADES DE ACUERDO A LA ACTIVIDAD FÍSICA HOMBRE SANO = AYUDA A RESTAURAR LA PATOLOGÍA HOMBRE ENFERMO =

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2 FINALIDAD DE LA ALIMENTACIÓN CUBRIR LAS NECESIDADES DE ACUERDO A LA ACTIVIDAD FÍSICA HOMBRE SANO = AYUDA A RESTAURAR LA PATOLOGÍA HOMBRE ENFERMO =

3 es el peso de la persona en el momento del estudio es el peso de referencia con el que se logra la ma- yor expectativa de vida.Se calcula en base al sexo, talla y en algunos casos la contextura corporal. TALLA ( CM ) / CIRCUFERENCIA MUÑECA HOMBRES Contextura Contextura Contextura Grande Mediana pequeña > 10.4 < 9.6 < > 11 MUJERES

4 SE UTILIZAN DIVERSAS FÓRMULAS = REPRESENTA LA CANTIDAD MÍNIMA DE ENERGÍA NECESARIA PARA LAS FUNCIONES VITALES A NIVEL CELULAR.

5 HOMBRES = ( 1 Kcal x peso ( kg ) x 24 hs ) + % ACTIVIDAD MUJERES = ( 0.95 Kcal x peso ( Kg ) x 24 hs ) + % ACTIVIDAD HOMBRES=66+(13.7xpeso(Kg)+{5xT(cm)-{6.8xE(años)}+ % Act MUJERES=655+{ {9.7xpeso(Kg)+{1.8xT(cm)-{4.7xE(años)}+ % Act HOMBRES=(10xpeso(kg)+{6.25xT(cm)-{5xE(años)}+5+% Act MUJERES=(10xpeso(Kg)+{6.25xT(cm)-{5xE(años)}-161+% Act

6 POCO TRABAJO MUSCULAR,AMBIENTE CERRADO EMPLEADOS,SASTRES,MÉDICO,ESTUDIANTES KCAL / DÍA TRABAJO MUSCULAR MEDIANO,ACTITUD DE PIE MAESTROS,AMA DE CASA,PORTEROS,MÉCANICO KCAL / DÍA TRABAJO MUSCULAR INTENSO,AL AIRE LIBRE ALBAÑILES,VENDEDORES AMBULANTES,ETC KCAL / DÍA

7 ES LA EXPRESIÓN NUMÉRICA DE LAS CANTIDADES ABSO- LUTAS Y RELATIVAS DE LOS NUTRIENTES QUE INTEGRAN UN PLAN DE ALIMENTACIÓN Y DE LOS CARACTERES FÍSI- CO -QUÍMICOS QUE LO PARTICULARIZAN.

8 ES EL REQUERIMIENTO ENERGÉTICO DIARIO V.C.T = PESO IDEAL X ACTIVIDAD FÍSICA( KCAL ) Hombre, 30 años, médico, 1.7O cm,no realiza actividad física extra V.C.T = 70 x 30 Kcal = 2100 Kcal

9 HIDRATOS DE CARBONO % del V.C.T PROTEÍNAS = % del V.C.T ó 1 gr / kg peso /día GRASAS = % del V.C.T = SE EXPRESAN LOS MACRONUTRIENTES HIDRATOS DE C ARBONO PROTEÍNAS Y GRASAS EN PORCENTAJE,KCAL Y GRAMOS

10 H de C = % V.C.T ( 2100 kcal ) 50 % ( 2100 kcal ) = 1050 kcal PROTEÍNAS = % V.C.T ( 2100 Kcal ) 20 % ( 2100 Kcal ) = 420 Kcal GRASAS = % V.C.T ( 2100 kcal ) 30 % ( 2100 Kcal ) =630 Kcal

11 H de C=50 % v.c.t. = 1050 Kcal 1 gramo de H de C = 4 Kcal 1 1 gramo de Proteína = % 4 kcal = gramos Prot = 20v.c.t = 420 Kcal % 4 Kcal = 105 gramos Grasa = 30 % v.c.t = 630 Kcal % 9 Kcal =70 gramos 1 gramo de grasa = 9 Kcal % 4 Kcal

12 = SE CONSIGNARÁ DE ACUERDO A LAS NECESIDADES Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA CADA PERSO- NA,SEXO,EDAD Y MOMENTO BIOLÓ- GICO. FOSFORO HIERRO CL NA POTASIO CALCIO AGUA

13 FRÍA TEMPLADA CALIENTE LÍQUDA BLANDA SEMISÓLIDA SÓLIDA REDUCIDO NORMAL AUMENTADO NORMAL REDUCIDA SELECCIÓN: SOLUBLE Ó INSOLUBLE

14 HIPOPURÍNICO HIPERPURÍNICO NORMOPURÍNICO SUAVE ESTIMULANTE

15 RELACIONA EL VOLUMEN DE LOS ALIMENTOS CON EL APORTE ENER- GÉTICO. ALIMENTACIÓN NORMAL == 1 ALIMENTACIÓN HIPERCALÓRICA > 1 ALIMENTACIÓN HIPOCALÓRICA < 1 RELACIONA EL VOLUMEN TOTAL DE UNA PREPARACIÓN CON EL APOR TE ENERGÉTICO CORRESPONDIENTE.

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17 60X4= X4=38 4.5X9=40.5 Hde C Proteínas Grasas Total kcal


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